Če je kaj primernega za večer burgundske večerje, so to rebrca. Ne glede na to, ali jih pripravljate v pečici ali na žaru, so zarebrnice vedno okusne in vedno uspešne. Samo jejte z rokami in žvečite s kosti. S prilogami, kot je dobra krompirjeva solata, nekaj različnih vrst surove zelenjave in nekaj okusnih omak, postane večer uživanja rebrc pravo doživetje. In če mu dodate še prijeten okus z nekaj različnimi marinadami za rebrca, potem je vaša zabava popolna!
Pojdi k mesarju. Tam lahko kupite najlepše. Kar pogumno štejte en kilogram na osebo, navsezadnje je največja teža v kosteh. Izberite nemarinirana rebrca, saj jih naravno marinirate sami. Tako lahko zarebrnice marinirate po svojem okusu ali pa se odločite za različne marinade za zarebrnice in na mizo postrežete različne vrste.
Tako marinirate meso v marinadah za rebra
Pripravite eno ali več marinad za rebrca, ki vam ustrezajo. Spodaj je nekaj okusnih receptov.
Rebra premažite z marinado(-ami) po vaši izbiri. Nato zarebrnice z marinado damo v vrečko za zamrzovanje. To vrečko položite v skledo in pustite, da se marinada namaka čez noč. Možno je seveda tudi dlje. 24 ur je še bolje. Vrečko obrnemo do polovice, da se marinada enakomerno porazdeli po mesu. Pladnje z mesom postavimo v hladilnik. Uro pred uporabo jih vzamemo iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo. Potem se meso bolje speče.
Če želite zarebrnice pripraviti v pečici, pečico segrejte na 180 stopinj. Zarebrnice (seveda brez plastične vrečke) položimo v pekač ali velik pekač in pokrijemo z aluminijasto folijo. Nato pekač(e) postavimo v ogreto pečico in rebrca pečemo eno uro. Če so vam zarebrnice všeč zelo dobro pečene, jih lahko dlje časa pustite v pečici. Marinade za rebra se najbolje obnesejo pri temperaturi 180 stopinj. Nato povišajte temperaturo pečice na 200 stopinj, odstranite alu folijo iz pekača (pekačev) in jo postavite nazaj v pečico. Še 15 do 20 minut kuhanja in že lahko sedete za mizo. Vaša hiša bo čudovito dišala po pečenih rebrcih, vaši sopotniki pa bodo že zelo lačni.
Želite zarebrnice, seveda z marinadami za rebrca, pripraviti na žaru? Najbolje se obnese na žaru s pokrovom ali kamadu. Potrebovali boste pladenj za kapljanje. Za to lahko uporabite aluminijasto posodo za enkratno uporabo, ki se prilega žaru. Pladenj za odcejanje napolnite z vodo in ga nato postavite pod žar, med vroče oglje. Posoda za odcejanje je namenjena zbiranju mesnih sokov iz zarebrnic. Premog lahko preprosto postavite okoli njega. Pokrov žara poskrbi, da ima žar nekakšno funkcijo pečice. Meso se na ta način lepo in enakomerno speče, brez prevelike nevarnosti zažganosti. Zapečena rebra lahko zavijete tudi v aluminijasto folijo. Po koncu priprave ga ponovno odstranimo, da zarebrnice dobijo lepo hrustljavo skorjico.
Marinade za rebra
Spodaj boste našli tri recepte za okusne marinade za rebrca. Trije zelo različni okusi. Če se odločite pripraviti vse tri in na svoji zabavi postreči različne vrste rebrc, boste svoje goste zagotovo presenetili z okusnim obrokom.
KITAJSKA MARINADA
2,5 cm naribane korenine ingverja
4 stroki česna
4 žlice ketjap manisa
3 žlice tekočega medu
2 žlici riževega kisa
1 žlica suhega šerija
1 čajna žlička petih začimb v prahu
MEDENA MARINADA
1 skodelica tekočega medu
1 skodelica belega vina
1/2 skodelice ketjap manisa
1/2 skodelice sončničnega olja
3 stroki česna
2 žlički gorčice
poper
slan
VROČA MARINADA
2 žlici sončničnega olja
2 žlici rdečega vinskega kisa
4 žlice pasiranih paradižnikov
1 žlica limoninega soka
2 žlici sambala
1 žlica Worcestershire omake
2 stroka česna
2 žlički sladkorja v prahu
poper in sol
