Majoneza je ključ do okusnega puranjega burgerja, ki ne razpade
Majoneza se pogosto šteje za okusen način za polnjenje hamburgerjev in sendvičev, vendar ima tudi druge kulinarične namene. Ko gre za , lahko dodajanje majoneze mešanici mletega mesa močno izboljša okus in teksturo končnega izdelka. Zahvaljujoč sestavinam v majonezi je zelo učinkovita kot vezivo, hkrati pa mletemu puranu vlije nekaj prepotrebne vlage in okusa.
Vsakdo, ki je pripravil zdrav in polnovreden puranji burger, ve, da po kuhanju postanejo nekoliko suhi. Za razliko od mlete govedine, ki ima višjo vsebnost maščobe, lahko pusta puranja hitro izgubi vlago, tudi pri minimalnem kuhanju. In ne pozabite, da puranjega burgerja ni dobro kuhati, da bi ohranili vlago. Glede na , mora vsa zmleta perutnina doseči notranjo temperaturo 165 stopinj Fahrenheita, da se zmanjša tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano. Na srečo vam dodajanje majoneze puranjim burgerjem omogoča ohranjanje varnosti hrane, hkrati pa ustvarjanje okusnega in sočnega burgerja.
Zakaj je majoneza idealno vezivo
Kdor se je kdaj trudil pripraviti prijeten puranji burger, ve, da se pusto meso težko drži skupaj zaradi minimalne količine maščobe. To običajno ni težava pri kuhanju govejih polpetov, saj vsebnost maščobe v teh burgerjih pomaga ohranjati meso skupaj, hkrati pa zagotavlja, da govedina ostane vlažna, ko je izpostavljena visokim temperaturam. Puranu manjka vsebnost maščobe, ki jo ima govedina, kar pomeni, da morate uporabiti dodatno sestavino, da polpet med kuhanjem ostane nedotaknjen.
Majoneza je zaradi svojih sestavin popolna kot vezivo. Vzemimo na primer jajčne rumenjake, ki vsebujejo lecitin, ki je v bistvu maščoba. Poleg tega, da je lecitin , kar pomeni, da pomaga zapletenim sestavinam, kot sta olje in voda, da se oprimejo, lecitin tudi nadomesti vitkost mletega purana. Medtem ko je vlažna tekstura ključnega pomena pri uživanju puranjega burgerja, lahko dodajanje majoneze mesu podobno pozitivno vpliva na okus.
Majoneza doda tudi okus puranjim burgerjem
Ko gre za mleto meso, se jajca pogosto uporabljajo kot vezivo, zahvaljujoč njihovi izjemni sposobnosti, da držijo hrano skupaj. Vendar pa jajca hrani ne dajo veliko okusa, kar lahko povzroči blag burger, če je narejen iz nečesa pustega in zlobnega, kot je puran. Zamenjava jajc z majonezo je odlična rešitev, saj lahko hkrati poveča vsebnost vlage in okus jedi.
Recimo Hellman’s v ZDA. Njegov izdelek vsebuje veliko zdravih sestavin, kot so jajca, , zgoščeni limonin sok, sojino olje in naravne arome. Te sestavine poskrbijo za kompleksnejši profil okusa, hkrati pa dodajo malo svetlosti mletemu puranu zahvaljujoč kisu in limoninemu soku. Poleg tega lahko začimba deluje zelo hitro, če ugotovite, da vam je zmanjkalo jajc, ko si zaželite puranjega burgerja. Mayo je prava zvezda kuhinje, še posebej ko gre za izboljšanje mlete perutnine.
