Majhna stojnica za takose se piše v zgodovino kot prva te vrste, ki je prejela Michelinovo zvezdico
Majhna stojnica za takose se piše v zgodovino kot prva te vrste, ki je prejela Michelinovo zvezdico
Na začetku Michelinovega vodnika je priročnik podeljeval zvezdice predvsem vrhunskim restavracijam. Od takrat se je razširil na priložnostne restavracije, vendar nikoli ni dal zvezdice stojnici s takosi. Zdaj majhna taqueria v Mehiki to spreminja. Taquería El Califa de Léon, stojnica s takosi s sedežem v Mexico Cityju, je postala prva restavracija te vrste, ki je prejela Michelinovo zvezdico.
Stojnica s takosi, ki se nahaja v soseski San Rafael v mehiški prestolnici, je stalnica mesta že skoraj 50 let. Stojnica za taco je prejela mnenje, da obrat dosledno izpolnjuje standarde. Za Rivero Martíneza, ki je pri stojnici s takosi že 20 let, je vse to posledica nezapletene narave njegove hrane. “Skrivnost je preprostost našega tacoja,” je povedal za . “Ima samo tortiljo, rdečo ali zeleno omako in to je to. To in kakovost mesa.”
V skladu s preprostim vidikom svojih jedi Rivera Martínez postreže le štiri predmete. Kljub omejenim možnostim je Michelinov vodnik tacose ocenil za visokokakovostne. Medtem ko so Michelinov vodnik k taqueríi Rivere Martíneza pritegnile številne stvari, je taco Gaonera, narejen iz tanko narezane govedine, soli in limete, izstopal od ostalih.
Michelinov vodnik je prepoznal več drugih mehiških restavracij
Poleg restavracije Taquería El Califa de Léon je bila ta prestižna čast deležna še vrsta drugih mehiških restavracij. Po Michelinovem vodniku so bile zvezdice podeljene na podlagi kakovostnih sestavin vsake restavracije, mojstrskih kuharskih tehnik, osebnosti kuharja, doslednosti jedilnika in harmonije okusov.
Zvezdice so bile podeljene kot del mehiškega izbora. V vodniku je bilo skupaj predstavljenih 157 restavracij, pri čemer je bila Taquería El Califa de Léon med 16 restavracijami, ki so prejele eno zvezdico. To je prvič, da je francoska organizacija ustvarila vodnik za , pri čemer se je država pridružila drugim latinskoameriškim lokacijam, kot so Peru, Argentina in Brazilija.
Inšpektorji vsako leto obiščejo različne lokacije v iskanju restavracij, ki ustrezajo standardom Michelinovega vodnika. Za izdajo leta 2024 so Michelinovi inšpektorji obiskali druga mesta zunaj prestolnice, kot so Oaxaca, Baja California Sur, Quintana Roo in Nuevo Léon. Restavracije so obsegale razpon cen in jedi, vse od vrhunskih restavracij z morsko hrano do restavracij s hrano do mize pa je bilo prepoznavno.
