Litoželezno ponev lahko začinite z olivnim oljem, vendar je ulov
A je uporabno kuhinjsko orodje, toda njegova teža in nekonvencionalna rutina vzdrževanja je lahko lastništvo enega dela ljubezni. Vendar pa je ta kos opreme prisoten že tisočletja z razlogom – če zanj pravilno skrbite, resnično zdrži preizkus časa v smislu vzdržljivosti in kakovosti. Če se odločite za lastništvo, je ena od prvih stvari, ki jih morate storiti, ta, da pomagate narediti površino bolj neoprijemljivo. Potrebujete le malo olja – in če je oljčno olje vse, kar imate, potem je tehnično v redu, vendar je odvisno od vrste oljčnega olja.
Trik pri uporabi oljčnega olja za začinjanje je uporaba prave vrste oljčnega olja. Ker se te ponve tako segrejejo, boste potrebovali oljčno olje z — nekje okoli 400 stopinj Fahrenheita ali več. Iz tega razloga se prepričajte, da uporabljate ekstra deviško oljčno olje, ki ima lahko dimno točko do 410 stopinj Fahrenheita, ali rafinirano ali lahko oljčno olje, ki ima dimno točko do 470 stopinj Fahrenheita. Medtem ko bo ekstra deviško delovalo, če ga imate pri roki, ima lahka različica tudi bolj nevtralen okus, zaradi česar je najboljša možnost za začinjanje vaše ponve.
Da, svojo ponev lahko začinite z olivnim oljem
Ko začinite lito železo, ustvarite neoprijemljivo plast, odporno proti rji, na vrhu likalnika, zaradi česar je obstojen dlje in je boljši za splošno uporabo pri kuhanju. Postopek je precej preprost, vendar je dodaten korak v primerjavi z drugimi vrstami kuhinjske posode. Oljčno olje deluje, dokler izberete sorto z višjo dimno točko; ne želite, da gre temperatura ponve nad dimno točko olja, sicer ga boste morali pogosteje ponovno začiniti, ker se bo razgradilo. Samo obrišite olje po vsej notranjosti ponve s papirnato brisačo; super tanek sloj je dovolj. Nato pečemo ponev v pečici pri 350 stopinjah Fahrenheita eno uro. Počakajte, da se posoda popolnoma ohladi, preden se je dotaknete.
Svetlo oljčno olje je pravzaprav samo oljčno olje, ki je bilo prečiščeno s toploto. Ta postopek, ki ga pri izdelavi ekstra deviškega oljčnega olja ni, daje lahki različici blažji okus in višjo točko dimljenja. Ta nevtralni okus je odličen za začinjanje litega železa, saj zagotavlja, da postopek kuhanja ne spremeni naravnih okusov vaše jedi.
Nasveti za začinjanje vaše litoželezne ponve
Če imate v shrambi ekstra deviško ali svetlo oljčno olje, bosta obe primerni za postopek začimbe. V idealnem primeru želite čim bolj nevtralno aromatizirano olje (pri čemer še vedno ohranjate visoko dimno točko). Druga rafinirana olja, kot je rafinirano koruzno olje, olje iz grozdnih pešk ali sončnično olje, so še boljše možnosti, saj imajo vsa visoko temperaturo dimljenja vsaj 450 stopinj Fahrenheita in zelo nevtralen okus.
Če morate uporabiti oljčno olje, se prepričajte, da nima prenizke dimne točke. V nasprotnem primeru tvegate, da se olje hitro zažge in zmanjša kakovost ponve ter sprošča potencialno rakotvoren dim (glede na ). Dodajte le najtanjšo možno plast olja, ko začinite ponev, saj lahko, če ga dodate preveč, na ponvi ostanejo lepljivi ostanki.
Lito železo morate vedno začiniti, preden ga prvič uporabite, razen če blagovna znamka posebej navede, da je bilo predhodno začinjeno. Nato ga ponovno začinite vsaj enkrat na mesec, da ohranite najboljšo kakovost.
