zavitki sodijo med tiste sladice, ki v sebi skrivajo čar starih časov in otroštva pri babici. So preprosti, a hkrati neverjetno okusni – dišeči po cimetu, z drobljivim testom in sladko-kislim jabolčnim nadevom. Pripravi jih lahko vsak, ne glede na to, ali ste izkušen pek ali šele na začetku. Te žemljice so odlična izbira za popoldansko malico, ob čaju ali kot posladek po večerji.
Obiščite tudi našo Facebook skupino za odlične nasvete vsak dan.
Zvitke obložimo z jabolki
Kaj bomo potrebovali:
Jabolčni nadev:
- 2 jabolki (lahko kupite več za pripravo na primer tega)
- 2 žlici granuliranega sladkorja (lahko uporabite tudi trsni sladkor, ki ima subtilen karamelni odtenek in doda več okusa)
- ščepec soli
- mleti cimet (lahko ga nadomestite s cimetovim sladkorjem) – po okusu
- 1 žlica masla
- 1 žlica medu (zanimiv okus doda tudi javorjev sirup, vendar lahko to sestavino enostavno izpustite, jabolčni nadev bo dovolj sladek tudi brez njega – jaz sem dodala le pol žličke)
Testo:
- 50 g granuliranega sladkorja (lahko nadomestite tudi trsni sladkor)
- ščepec soli
- 5 g vanilijevega sladkorja (ostanek embalaže lahko uporabite za druge slastne torte
- 1 jajce
- 2 žlici mleka (za boljši okus lahko uporabite polnomastno mleko)
- 50 g stopljenega masla
- 4 g pecilnega praška (1 čajna žlička)
- 230 g navadne moke (za bolj zdravo različico žemljic lahko uporabite tudi polnozrnato moko, vendar boste v tem primeru morali dodati malo več tekočine (mleka), ker polnozrnata moka vpije več vlage)
Kako bomo nadaljevali:
1. Priprava jabolk: Najbolje je izbrati sočna, sladko kisla jabolka, kot so Jonagold, Idared ali Granny Smith. Takšna jabolka bodo dodala zvitkom pravo razmerje med sladkostjo in kislostjo.
Jabolka (2) olupimo in nastrgamo na ribež na želeno velikost. Naribala sem jih na bolj grobe kose. Če imate raje še večje kose jabolk v testu, jih lahko narežete na majhne kocke.
Potresemo jih s sladkorjem (2 žlici), posolimo s ščepcem soli in po okusu začinimo z mletim cimetom ali cimetovim sladkorjem.
Dodamo maslo (1 žlico) in kuhamo na majhnem ognju toliko časa, da iz jabolk izhlapi vsa voda. Med kuhanjem lahko dodamo med (1 žlica) in premešamo. Po kuhanju jabolčni nadev prestavimo na krožnik, da se hitreje ohladi. Medtem ko se jabolčna zmes ohlaja, pripravimo linijsko testo.
2. Priprava testa: Stepite jajca (1), dodajte kristalni ali trsni sladkor (50 g), vanilijev sladkor (5 g) in ščepec soli. Penasto mešamo ročno ali z mešalnikom.
Nato dodajte mleko (2 žlici) in stopljeno maslo (50 g), ki ste ga stopili v mikrovalovni pečici ali na štedilniku ter dobro premešajte. Maslo ne sme biti vroče, da se jajce ne začne strjevati v zmesi.
Na koncu dodajte še navadno moko (230 g), ki ste jo predhodno v skledi zmešali s pecilnim praškom (4 g).
Jše enkrat premešamo, ročno pregnetemo in oblikujemo testo. Če je testo lepljivo, lahko dodamo malo moke, a pazimo, da ne bo pregosto.
Testo zavijemo v vrečko in damo za nekaj minut v zamrzovalnik ali hladilnik, da se z njim lažje dela in se ne trga.
3. Dejanska priprava jabolčnih zavitkov: Testo razdelite na dva enaka dela in ga z rokami oblikujte v velike kroglice.
Položimo jih na papir in razvaljamo z valjarjem. Če je testo lepljivo, ga lahko rahlo potresemo z navadno moko.
Z valjarjem naredite 8 enakih trikotnikov in na notranji strani vsakega trikotnika naredite 2 ali 3 majhne zareze.
Na njihove konce nanesemo jabolčni nadev in vsak del zvijemo v rolado.
Enega poleg drugega jih polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko.
4. Pekoči zvitki: Zavitke lahko pred peko rahlo namažemo z mlekom, ki se lepo zlato obarvajo. Pečemo jih v predhodno ogreti pečici 15-20 minut na 180°C, da zlato porjavijo.
5. Postrežba: Na koncu jih potresemo s sladkorjem v prahu. dober tek!
NASVETI:
- Orehi: Sesekljani orehi, mandlji ali lešniki dodajo prijetno hrustljavost. Dodamo jih lahko v nadev ali pa jih potresemo po površini testa.
- Limonina ali pomarančna lupina: Z dodatkom naribane limonine ali pomarančne lupinice v testo dobijo svaljki svež okus in aromo, ki se odlično dopolnjuje z jabolki.
- Sladka skorja: Pred peko lahko zvitke potresemo s sladkorjem, primešanim cimetu. Po peki bodo imeli rahlo hrustljavo sladko skorjico.
- Jajca in maslo: Zvitke pred peko premažite s stepenim jajcem in malo masla, da dobite zlato in sijočo površino.
- hruške: Namesto jabolk lahko uporabimo tudi hruške, ki so bolj sladke in mehke.
- Potrpežljivost: Bodite potrpežljivi. Nisem zdržala, zato sem jabolka še topla položila na testo. Nato mi je testo razpadlo.
Video za recept najdete tukaj:
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, o njem obvezno pišite v naši Facebook skupini in obiščite tudi skupino, kjer boste vsak dan našli ogromno odličnih receptov.
