Legendarne madžarske palačinke kot zadah: Rahlo in puhasto testo – nadev ni potreben!
Legendarne madžarske palačinke imajo rahlo in puhasto testo, ki je še mehkejše od tradicionalnih palačink. Zahvaljujoč kvašenemu testu so lepo puhasti in mehki. Čeprav traja njihovo cvrenje nekoliko dlje, je rezultat vsekakor vreden tega. Palačinke lahko postrežete same ali pa jih prelijete z vašim najljubšim nadevom, kot je marmelada, skuta ali Nutella.
Sestavine
- 250 g navadne moke
- 5 dl mleka
- 15 g kvasa
- 2 jajci
- 1 čajna žlička sladkorja
- ščepec soli
- olje (za cvrtje)
Neobvezna polnila:
- marmelada
- skuto
- Nutella
- kislo smetano
- stepeno smetano
- sveže sadje
Postopek
1) Priprava kvasa:
V 1 dl mlačnega mleka nadrobimo kvas in dobro premešamo, da se aktivira.
2) Delitev jajc:
Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Iz beljakov s ščepcem soli stepemo čvrst sneg, ki bo dal palačinkam puhastost.
3) Priprava testa:
Rumenjakom dodamo v mleko razmešan kvas. Postopoma dodajamo preostanek mleka in navadno moko, dokler ne nastane gladko testo. Na koncu v testo nežno vmešamo še stepene beljake, da ostane puhasto. Testo pustimo počivati 15 minut, da se kvas aktivira in testo dobi mehko teksturo.
4) Cvrtje palačink:
V ponvi segrejte nekaj olja. Testo razdelite na dele in na obeh straneh pecite tanke palačinke približno 2 minuti, da dobijo lepo zlato rjavo barvo. Palačinke cvremo na zmerni temperaturi, da so dovolj pečene in ostanejo rahle in puhaste.
5) Uprava:
Končane palačinke postrezite po svojem okusu – nadevate jih lahko z marmelado, skuto, nutelo ali pa jih preprosto posujete s sladkorjem v prahu. Dodate lahko tudi kislo smetano, stepeno smetano ali sveže sadje za dodatno sladko izkušnjo.
Nasveti
- Različice polnjenja: Za bolj zanimiv okus poskusite kombinirati različne nadeve, na primer marmelado s skuto ali sveže sadje z Nutello.
- Vzhajanje testa: Če imate čas, pustite testo še malo vzhajati, da bodo palačinke še bolj puhaste.
- Cvrtje: Če ne marate zelo mastnih palačink, za cvrenje uporabite kakovostno ponev proti prijemanju in minimalno količino olja.
Zaključek
Madžarske palačinke kot dih so edinstvene zaradi svoje lahkotnosti in puhastosti. Ta recept, ki združuje kvašeno testo in nežne sestavine, vas bo zagotovo navdušil. Palačinke lahko postrežete z različnimi nadevi ali pa jih preprosto pustite brez nadeva – v vsakem primeru so odličnega okusa. Preizkusite ta recept in si doma privoščite košček madžarskega udobja.
