Ena od večjih zadržkov, ki jo imajo vsejedi pri brezmesni hrani, je, da ni dovolj obilna. Zdi se, da pogosto mislijo, da ker je jed narejena iz zelenjave in škroba, nikakor ne more biti tako nasitna, krepka in prijetna kot njena mesna dvojnica. Lečina lazanja je jed, ki bo razblinila vse preostale dvome o upravičenosti te trditve: to je ultimativni ponedeljkov obrok brez mesa.

Mleta svinjina in govedina sta tipičen nadev za bolonjsko lazanjo, zadušena med plastmi testenin in sira. Leča deluje namesto mesnatega nadeva, ker ima precej podobno teksturo kot mleta govedina in jo je mogoče pripraviti na način, ki še bolj posnema to teksturo. Obstaja več vrst leče, ki ponujajo subtilno različne okuse in teksture vaši bodoči brezmesni lazanji: rjava leča je najpogostejša in daje subtilno zemeljsko noto, medtem ko je bolj kremasta in ima francoska leča rahel okus po popru. Rjava ali rjava, ki med kuhanjem ostane trdna, je lahko odlična zamenjava, saj je njihov okus nevtralen, a dovolj pikanten, da vzdrži začimbe in omake lazanje. Kljub temu pa rdeča leča ponuja pridih oreščkov, zaradi česar je kljub bolj kremasti teksturi lahko dobra zamenjava za lazanjo bolognese.

Lazanjo iz leče, podobno kot različico z govejim in svinjskim polnilom, je presenetljivo enostavno narediti. Nadev je ključ do teksture in okusa krepke jedi s testeninami, zato se morate najprej odločiti, kateri nadev vam ustreza. To lahko uporabite kot izhodišče. Preprosto zamenjajte meso v mešanici (in , če poskušate jesti vegetarijansko) za lečo po vaši izbiri. Ko se leča kuha v paradižnikovi omaki in med zelenjavo, kot sta čebula in korenje, približno 40 minut – toliko časa, kot bi potrebovala mleto goveje meso – se mora leča zmehčati in ustvariti okusno serijo psevdobolonjeza. Druga preprosta možnost je, da uporabite to in jo sprostite na svoji lazanji.

Druge recepte za brezmesne lazanje lahko poskusite nadgraditi tudi z mešanico leče. Na primer, to zahteva gobji nadev, ki daje jedi nekaj potrebnega umamija; lahko ga še dodatno nadgradite, saj mu bo teksturno koristila vključitev nadeva iz leče in paradižnika.

Če potrebujete osvežitev o najboljšem načinu (ali načinih) kuhanja leče, preberite ta vodnik, poln , da nič ne stoji med vami in vašo novo najljubšo brezmesno hrano.