– Če greste kdaj v ribarnico ali ribarnico na tržnici, ste verjetno že videli njih, langaše. Morda ste jih zamenjali za prevelike kozice. Toda ali ste vedeli, da jih sploh ni? Povedali vam bomo vse o tem. Ker čeprav niso škampi, so enako okusni kot škampi. Morda celo okusnejši!
Zakaj langaši niso kozice
Langoustine pogosto zamenjujejo s kozicami. Kozice so velike, tropske kozice, tudi različnih vrst, ki se prodajajo s še vedno pritrjenimi glavami. Če pa langaše pogledate malo pobližje, boste videli, da obstaja razlika med langašem in kozico. Kakšna je potem razlika? Za razliko od (velike) kozice ima langaš klešče. Ko pomislite na rake s kleščami, hitro pomislite na . In prav v to smer bi morali gledati. So jastogi. Imenujejo jih tudi norveški jastog. Norveški jastogi ali langustini živijo v vzhodnem Atlantskem oceanu, od Islandije in Norveške do severa Afrike. Ti raki se pojavljajo tudi v Severnem in Sredozemskem morju. Tam, kjer se kozice selijo, ostanejo langaši vse življenje na istem mestu. Norveški jastog je oranžno rožnate barve, na spodnji strani bel, na krempljih ima temnejše lise. Zrastejo do 30 cm v dolžino, odvisno od lokacije. So daljši in vitkejši od kozic.
Kakšnega okusa so langaši?
Okus teh rakov je prefinjen, nekoliko sladek, s slanim pridihom. Langoštini imajo drugačen okus kot kozice. To je zato, ker v nasprotju s kozicami jedo ribe. Meso norveškega jastoga je belo in sočno. Ribje meso je pusto in nekoliko mehkejše od mesa jastoga. Rep je užitni del langaša. Včasih je v krempljih tudi nekaj mesa.
Kaj lahko storite z njim?
Langošti so s svojimi kleščami videti kar malce strašljivi. Vendar to ni razlog, da jih ne bi kupili in stopili z njimi v kuhinjo. Z njim lahko počnete precej različnih stvari. In kaj je lahko bolj zabavno kot presenetiti svoje sopotnike ob posebni večerji s posebno poslastico, kot so langaši. Postrezite jih na primer gratinirane, iz pečice, na žaru ali BBQ. Ali preprosto kuhan cel, na enak način kot jastog. Jastoge lahko tudi olupite za pripravo in jih nato uporabite v jedi s testeninami ali cvrtjem. In seveda langaš naj bo del pravega sadnega krožnika. Zelo primerne pa so tudi za predjed. Dali bi vam še en nasvet: glave in lupine po lupljenju shranite. Iz njega lahko skuhate okusno osnovo, ki jo nato uporabite za pripravo juhe ali omake. Ali pa v njej skuhati rižoto? V nobenem primeru jih ne zavrzite takoj. Po potrebi jih v vrečki shranite v zamrzovalnik in juho namočite ob drugem času.
Kupite in začinite langaše
Langoše lahko kupite v ribarnici. V supermarketu verjetno ne boste našli svežih. Včasih jih prodajajo zamrznjene v supermarketih. Upoštevajte, da jih ribarnica morda nima na zalogi in jih bo morala naročiti. Langaše lahko naročite tudi preko spleta. Raki so na voljo vse leto, vrhunec sezone pa sta poleti in zgodnja jesen.
Shrani
Langošti imajo kratek rok trajanja. Krajši od jastoga in rakovice. To pomeni, da jih je najbolje zaužiti na dan, ko jih kupite. Do priprave jih hranite v hladilniku na 0-4 stopinje.
