Lahko se zahvalite Atlanti za ustvarjanje krilc limonine paprike
Buffalo in njegova istoimenska omaka morda kraljujeta v svetu piščančjih perutničk, a če obstaja ena regionalna specialiteta, ki ji daje svoj denar, je to najljubši limonin poper v Atlanti. Oster, z začimbami podrgnjen kontrapunkt pekočemu in ostremu krilu iz severne države New York obstaja že desetletja. Vendar pa so v zadnjih 10 letih zajahali val priljubljenosti in postali južnjaški jing za Buffalov jang. Njegove slave ne opeva samo en vir, saj pohvale prihajajo iz hip-hop uspešnic, zvezd NBA in televizijskih oddaj, kot je FX-jeva “Atlanta”. Toda od kod so pravzaprav prišla ta krila? In kako jih je Atlanta zahtevala za svoje?
Izvor začimb limoninega popra ni povsem jasen. Limone in zrna črnega popra prihajajo iz Indije, kombinacija limonine lupinice in popra pa se včasih uporablja v indijskih jedeh, vendar ni očitne zgodbe o tem, kako sta skočila v zvezne države. Kar vemo, je, da se je njegov pečat razvil iz zapletene mreže kulture hip-hopa in nepričakovane kakovosti hrane v striptiz klubih v Atlanti, zlasti v znamenitem klubu Magic City. Kuharji v Magic Cityju so bili še posebej ponosni na kakovost južnjaške kuhinje in v 90. letih prejšnjega stoletja je klub postal vroča točka nastajajoče glasbene scene v mestu, kar je pripomoglo k širjenju priljubljenosti krilc z limoninim poprom po vsem mestu.
Krila limonine paprike so bila način, kako so jedci iz Atlante ukrotili pekočo omako
V Atlanti ni “originalnega” mesta, ki bi ustvarilo krilca limonine paprike, ali vsaj ne enega, ki bi to trdil. Namesto tega se zdi, da so bili inovacija, rojena iz potrebe po okusu. Medtem ko ali masleno omako skupaj z mešanico začimb, v Atlanti obstaja priljubljen način njihove priprave, imenovan “mokro z limoninim poprom”, ki meša Buffalo omako z začimbami iz limoninega popra. To je slog, ki je bil predstavljen na “Atlanta,” iz druge krilne ustanove, imenovane JR Crickets, in zdi se, da je bil tako prvič populariziran limonin poper. Po mnenju lokalnih oboževalcev je bila začimba z limoninim poprom način za ublažitev začimbe pekoče omake Buffalo.
Kar se tiče tega, kdaj se je slog “dry-rub” pojavil, se ugiba, da je bilo to povezano z neurejenostjo izvirnika, zlasti v zgodnjih 2000-ih, ko so bile bele majice priljubljen videz v rapu in hip-hopu. Od tam so jih v pesmih omenjali izvajalci, kot so Lizzo, Drake in Rick Ross, ki je znan tako rad, da ima v lasti skoraj 30 franšiznih lokacij. Ne glede na točen izvor limoninega popra v Atlanti, so začimba in krila postala značilni okus mesta in vsi ostali ljubitelji perutnic lahko uživamo v rezultatih.
