Obogatite svoj kulinarični repertoar s to kulinarično uspešnico: čokoladno-alkoholni nasveti za sladkosnede. Ti bogati in aromatični grižljaji so odlična izbira za vse ljubitelje čokolade, kot nalašč za posebne priložnosti ali kot okusna sladica po večerji.
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, o njem obvezno pišite v naši Facebook skupini in obiščite tudi skupino, kjer boste vsak dan našli ogromno odličnih receptov.
Nežni čokoladni nastavki
Kaj bomo potrebovali:
Osnova – testo:
- 4 beljaki
- 4 rumenjaki
- 114 g granuliranega sladkorja
- 867 g posebne navadne moke
- 12 g praška za vanilijev puding (Golden Ear)
Čokoladna krema:
- 3 rumenjaki
- 1 jajce
- 200 g granuliranega sladkorja + 70 ml hladne vode – priprava sirupa
- 350 g mehkega masla
- 200 g temne čokolade (70%)
- 50 g kakava
Polnjenje likerja:
- 150 ml rastlinske ali živalske smetane Vitala 33%
- 250 ml jajčnega likerja
Čokoladni preliv:
- 250 g temne čokolade
- 50 g kokosovega olja ali rastlinske maščobe (Cera)
Kako bomo nadaljevali:
1. Osnova – testo: Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake v robotskem mešalniku stepemo v lepo belo peno. Rumenjake stepemo v skledi in jim malo penasto dodamo beljakov pena – stepemo in nato vlijemo v stepeno beljakovo peno – premešamo in nato dodamo presejano navadno moko posebno z vanilijevim pudingom – dobro premešamo.
2. Nato testo takoj damo v vrečko za okraševanje, z njo razporedimo testo v obliki kroga na pekač obložen s papirjem za peko in z mokrim prstom potlačimo štrleče testo.
3. Pečemo v ogreti pečici 15-17 minut na 180 °C, po pečenju naj dobimo testo premera 4-4,5 cm, kar zadostuje za srednje velike konice. So mehke in se po ohlajanju strdijo.
4. Čokoladna krema: Rumenjake damo v robotski mešalnik in dodamo jajca – stepemo.
5. Priprava sirupa: Medtem v ponev stresemo sladkor in ga prelijemo s hladno vodo – zavremo.
6. Nato pripravljen sirup počasi vlivamo v stepene rumenjake – dobro stepamo do mehkega približno 5 minut in nato med nenehnim stepanjem postopoma dodajamo mehko maslo. Morali bi dobiti gosto, gladko in lepo sijočo kremo, ki jo lahko aromatizirate na različne načine.
7. Nato stopljeno temno čokolado postopoma vlivamo v smetano – stepemo in na koncu dodamo presejan kakav – dobro stepemo.
8. Dobljeno čokoladno kremo nanesemo v 2 vrečki za dekoriranje. Iz 2/3 kreme naredimo konice, iz 1/3 kreme naredimo kapice in jih takoj postavimo v hladilnik, da se strdijo.
9. Polnjenje likerja: V merico vlijemo smetano – jo stepemo in ji nato prilijemo jajčni liker – premešamo in napolnimo strjene konice, vrh konic okrasimo s preostalo kremo in shranimo v zamrzovalnik za 1 uro.
10. Čokoladni preliv: V kozici na štedilniku stopite temno čokolado in ji nato vmešajte kokosovo olje – premešajte, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato vanjo pomočite konice in postavite v hladilnik/zamrzovalnik, da se po potrebi strdi.
11. Nežne čokoladne napitke postrezite z ljubeznijo in odličnim okusom.
Prijatelji, želimo vam dober tek!
