Kulinarična dediščina Jessie James Decker spodbuja njeno novo kuharsko knjigo – ekskluzivni intervju
Kulinarična dediščina Jessie James Decker spodbuja njeno novo kuharsko knjigo – ekskluzivni intervju
Ne glede na to, ali ste oboževalec Jessie James Decker od njenega istoimenskega debitantskega albuma country glasbe, ki je izšel leta 2009, ali pa Deckerjevo šele odkrivate po njenem novejšem pohodu v kulinarični svet, se boste verjetno želeli prijeti v svoje roke. na njeni novi kuharski knjigi. Z naslovom “Just Eat” je nadaljevanje njene prejšnje uspešnice “Just Feed Me”. Poln je osebnih receptov iz Deckerjevega otroštva, potovanj in sedanjega družinskega življenja, z obilico udobnih, udobnih priljubljenih jedi ravno pravočasno za jesen, pa tudi poln razdelek, posvečen praznikom.
Poleg tega izid te kuharske knjige sovpada s predstavitvijo Deckerjeve nove linije kuhinjskih pripomočkov. Zbirka, ki jo je Jessie James Decker poimenovala Just Feed Me, je ekskluzivno na voljo na Walmart.com in vključuje več kot dva ducata predmetov, od pekačev. V ekskluzivnem intervjuju Tasting Table smo se pogovarjali z Decker, da bi izvedeli več o kuharski knjigi, njenem pristopu k kuhanju doma in o tem, kako so njena družina in njena nedavna potovanja vplivala na knjigo. Med tem smo se naučili kuhinjskih pravil, ki jih Deckerjeva ne upošteva, njene najljubše kuhinjske bližnjice in njene najljubše .
Najtežji del pisanja kuharske knjige
Za ljubitelje vašega prejšnjega dela, kako se ta kuharska knjiga razlikuje od vaše prejšnje in kaj naj pričakujejo?
Tale je napredek moje zadnje kuharske knjige. Nisem hotel zlomiti tistega, česar ni bilo treba popraviti. Res mi je bila všeč moja zadnja knjiga, ker je [featured] raznolika tolažilna hrana. Bili so lahki [recipes], niso zastrašujoči in so zelo družinsko usmerjeni. To sem želel razširiti. Pozoren sem bil na svoje oboževalce in občinstvo ter na povratne informacije na družbenih omrežjih [media] v zadnjih nekaj letih. Videl sem, h čemu ljudje gravitirajo, česa si želijo več in o čem sploh niso objavljali. Vedel sem, čemu se je treba izogibati in kaj razširiti, in to smo storili z “Just Eat.”
Tokrat sem dodal celo poglavje o družinskih potovanjih v Grčijo in Italijo, kjer sem kuhal z nekaterimi najbolj neverjetnimi kuharji in družinskimi kuharji ter se naučil veliko receptov, ki sem jih vključil v knjigo. Vključil sem tudi poglavje o počitnicah; vsi vedo, da sem tako prijetna praznična deklica, zato je bilo smiselno imeti celo poglavje in jedilnik, posvečen temu, kaj bi bilo super kuhati med prazniki.
V uvodu omenjate, da ima predvsem ta knjiga še več družinskih receptov. Ali obstajajo za vas še posebej pomembni?
Nekaj jih je vsekakor pomembnih. Tako težko je izbrati. Obstaja recept z imenom Karen’s Quiche, ki je quiche moje mame, ki ga je pripravila za nas, ko smo odraščali. Obožujemo quiche. Obstaja ta stvar s hrenovkami in pire krompirjem, ki bo videti čudno, ko bodo ljudje obrnili stran. Moja Yaya, ki je ena od mojih babic — pravzaprav moja grška babica, vendar ni [a Greek recipe] — bi to naredil za nas in bilo je tako dobro. Ta je notri in želim, da mu ljudje dajo priložnost.
Imam recepte, ki sem jih ustvaril sam in ki so se spremenili v družinske recepte, ki jih otroci in [husband Eric Decker] in moji sorodniki še naprej prosijo, [like] moja rižota z jastogom.
V uvodu ste omenili tudi, da se ne držite veliko značilnih kuharskih pravil. Kaj bi rekli, so nekatera pravila, ki ste jih zavrgli iz svojega procesa, in ali obstajajo kakšna, za katera ste ugotovili, da se jih morate dejansko držati?
Ne maram peke, ker se je treba držati pravil. To je znanost. Vpletene so številke in ta del mojih možganov ne deluje. [For baking]upoštevam pravila, kolikor lahko.
To je tisto, kar imam rad pri kuhanju. Vse je po okusu in je zelo kreativen proces. Ko se moram ustaviti in osredotočiti na navodila, je to najtežji del priprave te kuharske knjige, če sem iskren. Moram sedeti tam in res razmišljati o tem … “Koliko soli sem dal? Ne vem. Karkoli se mi zdi prav.” Tega v knjigi ne moreš reči. “Koliko česna? Ne vem. Vedeli boste, ko bo preveč česna.”
To ni pošteno in ne mislijo vsi tako. Morate biti natančni. Ko gre za to, koliko ali kako malo [ingredients to use], pri kuhanju pa se ne držim nobenih pravil. Delam, kar se mi zdi prav med prsti in brbončicami, a peki sledim [the rules] kolikor lahko.
Marie Callender zmore to bolje
Vključili ste recept z naslovom “najboljši avokadov toast vseh časov.” Kaj ga dela resnično najboljšega?
Pred kratkim sem ugotovil, da obožujem avokadov toast. Vedno sem se ga izogibal, vendar je to vedno naročila moja najboljša prijateljica Jessica. Pred kratkim sem se odločil poskusiti vsak avokadov toast v vseh restavracijah in hotelih, ki jih najdem. Bila je ena majhna trgovina za mame in očete, ki je to naredila zelo podobno temu receptu. To so čilijevi kosmiči. To je količina olivnega olja, ki jo vržete tja. To je tako preprost recept, toda kot nekdo, ki še ne ljubi avokadov toast, je ta najboljši.
V mnogih svojih receptih se ne sramujete pri uporabi sestavin, kupljenih v trgovini, kot so skorja za pito, mešanica za torto ali testo za biskvit. Ali obstajajo kakšni predmeti, kupljeni v trgovini, ki jih imate stalno doma?
Skorja za pito. To je tisto, ki ga lahko preskočite. Mislim, da vam ni treba izgubljati veliko časa s skrbjo za sestavljanje skorje za pito. Marie Callender zmore to bolje. Kadarkoli pripravim mamin quiche ali jabolčno pito, je to korak, ki ga lahko preskočim. V zamrzovalniku morate vedno imeti zamrznjeno skorjo za pito.
V knjigi je tudi veliko receptov, ki jih navdihuje jug. Kateri je vaš najpomembnejši južni obrok?
Ko si z juga, je o tem težko sploh razmišljati, ker se ti nekatere od teh stvari zdijo normalne. Prašiči v odeji — to je južnjaštvo, kajne? Tukaj imam veliko Tex-Mexa, ker smo med odraščanjem precej živeli v Teksasu. Tex-Mex je zelo pomemben.
Ko res pomislim na odhod na jug [meal], mislim, da čili. Ne vem, ali se to šteje za “južnjaško”, toda ko smo odraščali na jugu, smo vedno imeli kakšno različico čilija. Imam veliko receptov za čili. V zadnji knjigi sem imel veliko. V naslednjem bom imel veliko. Čili je zame zelo pomemben. To je ena mojih najljubših stvari za kuhanje in jed. Je krepko in naredite lahko milijon različnih različic.
Deckerjevi najboljši prijetni, udobni sezonski in praznični recepti
Ta kuharska knjiga bo izšla pravočasno jeseni, ko se vsi pripravljajo na udobno sezono udobne hrane. Če nekdo išče ta prijeten, tolažilen obrok, ali so v knjigi kakšni recepti, na katere bi jih opozorili?
Vsekakor bi rekel, da moje piščančje bedro peče. Ta je tako udoben, kot se le da. Srčno je. Nasitno je. Lahko nahrani veliko ljudi. Občutek in okus je kot jesen.
Imate tudi recept za bučno začimbo latte. Zakaj bi zagrizenim oboževalcem Starbucks PSL rekli, naj raje poskusijo ta recept?
Ne da bi izbiral Starbucks, ampak moj ima bolj čiste sestavine. Nikoli nisem bil znan po tem, da bi bil zelo glasen glede te strani stvari ali super zdrav, ampak res sem. Verjetno tega ne glasim toliko. rad [eat] čim bolj čista in prava hrana. Ne zato, ker je modno. Resnično zato, ker sem se naučil, da je za moje telo in telesa mojih otrok več prave hrane, bolje je. Kadarkoli se zapravljamo in jemo “zabavne stvari”, nam je vsem slabo. To je zato, ker so naša telesa tako navajena na pravo stvar.
Kar mi je všeč pri moji bučni začimbi latte, je, da ne uporabljamo nobenih ponarejenih stvari. Tako resnično je, kot se le da. Pozneje vam ne bo slabo. Vedno mi je malo slabo, ko sem [drink] tisti drugi.
Ali imate za praznike kakšno najljubšo, nepričakovano ali netradicionalno jed, ki jo običajno radi postrežete, ko gostite doma?
To je bilo v moji prvi knjigi, tako da ne šteje in ne bi smel niti reči, ampak zdi se, da vedno pripravim jambalajo na zahvalni dan kot prilogo, kar je naključno … morda [from “Just Eat”] moja pečena jagnjetina. To je nekoliko drugačen občutek. Dolga leta sem bila obsedena z jagnjetino, a med zadnjo nosečnostjo sem imela najbolj nor odpor do jagnjetine. Še vedno ga ne morem jesti, imam pa najboljši recept zanj. Zakaj bi vse druge kaznoval tako, da ne bi delil recepta, čeprav se zdi, da ga še vedno ne morem jesti?
Za praznike, ko gre za krompirjeve priloge, kaj boste?
Sem tako tradicionalen. Jaz grem naravnost na pire krompir in omako. Krompir imamo vsak teden. Smo velika krompirjeva družina. Delamo krompirjeve rezine, ocvrt krompirček … Kakor koli že lahko naredimo krompir, se zdi, da to počnemo. V tej hiši so vsi navdušeni nad krompirjem.
Osebni dnevnik
Kar zadeva poglavje v knjigi, posvečeno potovanju v Grčijo in Italijo, kakšen pomen je to imelo na osebni ravni? Kateri so bili vaši najljubši trenutki s potovanja glede destinacij, kuharskih izkušenj itd.?
To je bilo prvič, da je kdo od nas šel tja skupaj. Bil sem prvič v Grčiji. Rodil sem se v Italiji, a sem se prvič vrnil. Sploh je bil to res poseben družinski izlet.
Vendar sem zelo resno poudaril, da se želim, če grem tja, čim bolj izobraziti o hrani, na kateri sem odraščal. Odraščal sem ob veliko italijanske hrane, ne toliko grške. Italijanski del mojega življenja je bil veliko bolj pomemben. Želel sem se potopiti naravnost v kuhinjo s temi neverjetnimi ljudmi, ki so bili tako prijazni.
Iz vseh teh izkušenj sem vzel svoje najljubše recepte in jih dal v to eno poglavje. Vključil sem veliko družinskih fotografij, ki jih še nihče ni videl. Bilo je zelo osebno. To poglavje je osebni dnevnik. Bilo je tako posebno in nekaj, kar moja družina in jaz ne bomo nikoli pozabili.
Ali ste med potovanjem obiskali kakšno posebno priljubljeno restavracijo ali destinacijo?
Obstaja en kraj v Grčiji, na Kreti, o katerem še vedno govorimo, da je bilo to naše najljubše doživetje celotnega potovanja. Še vedno ga pogrešamo. Kuhali smo s to neverjetno družino v njihovi hiški na njihovi kmetiji. Naredili smo paradižnikovo ocvrto [from the cookbook]… Bili so neverjetni ljudje in obravnavali so nas kot družino. Tam smo bili ves dan. Sem vključila grško feta solato in musako [in the book], ki so jih imeli, ki so bile tako okusne. Pri paradižnikovih ocvrtkih so bili to ključni recepti, ki so jih imeli, kamorkoli ste šli v Grčiji.
Ste po tem potovanju odšli s kakšnim ‘najboljšim kuharskim nasvetom’? Kaj posebnega, za kar menite, da ste se naučili?
Ne bi nujno rekel “učiti se.” Mislim, da “potrdi.” Za vse uporabljam olivno olje. Tudi ko bom uporabil mešanico za piškote v škatli in zahteva olje oljne ogrščice, preskočim oljno ogrščico in grem k olivnemu. Za mešanico za palačinke bom uporabil oljčno olje. Uporabljam ga za vse. Naučil sem se, da ne spremeni okusa. Nič ne moti in je bolje zate. Oljčno olje je tako dobro za vaše telo.
Izvedel sem, da uporabljajo tudi olivno olje za absolutno vse – svoj kruh, dajo ga po svoji zelenjavi in nanj vržejo malo morske soli. Bilo je tako sveže in tako okusno. Zaradi tega sem se počutil potrjeno, da sem želel uporabljati oljčno olje za vse. Vsekakor je kot zlato tam.
Kaj načrtujete za prihodnje projekte?
Zelo sem navdušena, da bom izdala to knjigo in opravila svojo turnejo po knjigah ter spoznala vse. Prihaja moj božični album, nad katerim sem tako navdušena. Tako neverjetno bo. Vedno sem delal božične projekte, toda ta je verjetno najbolj drugačen in edinstven od vseh – in nadaljujem z Kittenish ter ustvarjam čudovite zbirke in se širim. Poleg tega imam linijo kuhinjske posode pri Walmartu, ki bo predstavljena na isti dan, ko izide moja knjiga.
je zdaj naprodaj, prav tako Deckerjeva nova linija posode,
Ta intervju je bil urejen zaradi jasnosti.
