Kuhinjsko orodje Andrew Zimmern prisega za boljše ročne pite
Televizijska kulinarična osebnost Andrew Zimmern je morda najbolj znan po tem, da je svoje gledalce seznanil s široko paleto nenavadnih jedi v svoji seriji “Bizarre Food”. Je pa tudi izkušen kuhar z dolgoletnimi izkušnjami, ki so ga naučile, katere kuhinjske pripomočke je treba imeti in katere težko prenašati.
Ko Zimmern dela ročne pite, opravi delo z malo pomoči določenega orodja. Kot pojasnjuje na svojem, medtem ko podrobno opisuje svoj recept za borovničeve ročne pite, “za hitrost rad uporabljam ročno stiskalnico za pito ali empanado.” Uporaba stiskalnice mu ne omogoča le hitrejše priprave teh okusnih dobrot, temveč tudi pomaga, da ostanejo bolj enotne oblike in velikosti, kar je pomembno, saj zagotavlja, da se bodo kuhale ali cvrele v enakem času.
Ročna stiskalnica za pite v primerjavi s stiskalnico za empanado
Če še niste videli, sta stiskalnica za empanado in stiskalnica za pite videti različno, vendar opravljata podobno funkcijo. Vsaka vsebuje dva dela, ki držita testo in ju je mogoče po dodajanju nadeva zložiti skupaj. Ročne stiskalnice za pite imenujemo tudi ročni kalupi za pite in so v različnih oblikah, kot so krogi in pravokotniki. Obstajajo celo praznične, kot so buče in božična drevesca, druge pa imajo okrasne odprtine za paro kot del njihove zasnove.
Stiskalnice za empanado, kot je prikazana zgoraj, so običajno enake oblike, z dvema polkrožnima deloma, ki tvorita tradicionalno obliko polmeseca. Med obema vrstama je stiskalnica za empanado morda najbolj vsestranska. Ne samo, da je dober za empanade in ročne pite, ampak je odličen tudi za. Preskusite stiskalnico, ko pripravljate serijo pierogijev, ali pa z njo pripravite mezzelune, ki je polnjena testenina v obliki polmeseca.
Če želite preizkusiti katerega od teh pripomočkov, lahko stiskalnice za empanado najdete pri večjih prodajalcih, kot je Walmart, in celo v nekaterih supermarketih. Medtem se ročne stiskalnice za pite prodajajo v specializiranih trgovinah za kuhanje, kot je Williams Sonoma. Oba predmeta sta na voljo tudi na spletu. Pričakujete lahko, da boste plačali od 7 do 8 USD za eno stiskalnico za empanado, ročni kalupi za pite pa se pogosto prodajajo v kompletih, ki stanejo od 10 do več kot 20 USD, odvisno od prodajalca.
Več nasvetov za pripravo odličnih ročnih pit
Ko gre za Zimmernove metode za pripravo odličnih ročnih pit, se vse začne s pravim testom. Pazite, da uporabite ohlajeno maslo in z rokami zmešate moko in maslo. Če morate dodati malo vode, da se testo poveže, uporabite samo ledeno vodo, in da se stvari ohladijo, ne pozabite hladiti testa vsaj eno uro, preden ga uporabite.
Zimmern je ljubitelj cvrtja ročnih pit. Pri cvrtju si morate zapomniti, da je olje dovolj vroče. Predlaga segrevanje olja na 350 stopinj Fahrenheita. Drug pomemben del uspešnega cvrtja ročnih pit je izogibanje prenatrpanosti lonca. Za piko na i Zimmern sveže ocvrte pite rad pomeša v mešanico sladkorja in cimeta. To boste želeli narediti, ko so pite še vroče, da se bo cimetov sladkor oprijel vaših pit. To bi bil odličen dodatek k temu receptu namesto glazure.
