Kremna omaka, v katero bi morali pomakati svoje pecivo z rakovicami
Kolač iz rakov običajno postrežemo s prilogo ali koktajl omako skupaj z rezinami limone za lupinico – vendar to ni edina začimba, ki se dobro ujema z okusno morsko hrano. Druga kremasta pomaka, ki ponuja bolj sveže okuse, je majoneza iz kopra. Kremna pomaka morda ni običajno v steklenički, kupljeni v trgovini, kot je tatarska ali koktajl omaka, vendar jo je precej enostavno pripraviti s sestavinami, ki so morda že v vaši shrambi ali jih je enostavno nabaviti.
Koper ima sam po sebi svež okus, ki je skoraj podoben kombinaciji janeža in zelene. To je tisto, kar daje vašemu najljubšemu kozarcu kislih kumaric tisti poseben zeliščni okus. In ko se koper pomeša z majonezo, postane oster in kremast namaz s pomočjo nekaj drugih sestavin. Ta navdih najdemo v naši razvijalki receptov Tasting Table Jennine Rye. Tukaj rž naredi omako z majonezo, svežim koprom in limoninim sokom za nekaj kislosti. Ti svetli, zeliščni in kremasti okusi so tisto, zaradi česar se ta omaka tako dobro ujema s sladkimi in slanimi notami mesa v notranjosti pogač z rakovicami.
Dodajte več zelišč ali pekočo omako za močnejše okuse
Namak, ki je vključen v recept Rye’s crab cakes, zadostuje za 10 tort. Uporablja ½ skodelice majoneze, 1 žlico limoninega soka in 1 žlico kopra. Da bi zmanjšali nekaj kalorij, Rye priporoča raje uporabo lahke majoneze ali celo jogurta. Pospešite in naredite bolj zeliščno majonezo, morda s svežim peteršiljem, cilantrom ali drobnjakom skupaj s koprom, ki je že v receptu. Vse sestavine zmešajte v majhni skledi, nato pa postrezite z rakovimi kolački.
V kuhinji vedno obstajajo načini, kako spremeniti stvari, tudi s to omako iz kopra. Uporabite grški jogurt, malo kisle smetane ali crème fraîche, da dosežete gostejšo konsistenco, nato poskusite z drugimi dodatki, da se ujemajo z želenimi profili okusa. Če želite stvari narediti pikantnejše, dodajte nekaj kančkov pekoče omake ali adobo omake ali pa posezite po kančku kajenskega popra ali čilija v prahu. Začimba Old Bay je še en način za dodajanje drznejših okusov in uživanje morske hrane v obroku. Priprava te koprove omake, tako kot drugih domačih začimb, je preprost način, da uporabite tisto, kar je že v hladilniku, kot je gorčica za okus, žlico slanice iz kozarca kislih kumaric ali zdrobljene stroke česna. Omaka se enako dobro ujema z , ki prav tako zahteva le nekaj sestavin.
