Krapov kruh je korejska ulična hrana, ki je veliko slajša, kot se sliši
Južna Koreja, ki se nahaja v vzhodni Aziji na južni polovici Korejskega polotoka, je središče živahne kulture in hrana v državi je glavni del tega. Številni vplivi pop kulture – na primer uspešnica Gangnam Style iz leta 2012 in z oskarjem nagrajeni film Parasite iz leta 2019 – so oči preostalega sveta usmerili v majhno državo, zato je povsem naravno, da bi temu sledilo zanimanje zanjo.
V zadnjih letih je eno posebno korejsko pecivo v velikosti dlani v obliki ribe povzročilo velik pečat na Instagram virih po Združenih državah. Ta ribja peciva, ki so prvič prišla na območja, kot sta Los Angeles in New York, so pravzaprav malce zavajajoča, saj v resnici sploh ne vsebujejo rib. Krapov kruh – kar je angleški prevod “bungeo-ppang” – je sladka, mehka, palačinkam podobna poslastica, ki je polnjena z različnimi nadevi, najpogosteje .
Čeprav je krapov kruh šele zdaj v središču pozornosti v ZDA, so ga v ZDA dejansko predstavili pred več kot 20 leti. Toda za Korejce je to prigrizek, ki sega vse do tridesetih let prejšnjega stoletja, zaradi česar je ena najbolj priljubljenih in znanih sladic v Južni Koreji.
Evolucija krapovega kruha
Morda ste opazili, da je kruh s korejskimi krapi neverjetno podoben , in to zato, ker je v bistvu ista stvar (več ali manj nekaj manjših razlik, kot sta velikost in vrsta prikazane ribe). Kot pravijo zgodbe, je imel japonski prodajalec na tržnici zaradi konkurence na trgu težave s prodajo svojih imagawayaki – okroglih palačink, polnjenih s pasto iz rdečega fižola.
Leta 1909 je prišel na idejo, da bi svoj imagawayaki izdelal v obliki orade, ki je draga riba, ki na Japonskem simbolizira srečo in bogastvo. Izdelava imagawayakija v tej obliki je ljudem z manjšim premoženjem na nek način omogočila uživanje v oradi, kar je bila genialna poslovna poteza prodajalca. Pravzaprav njegova taiyaki trgovina še vedno deluje in deluje do danes.
Japonsko kolonialno obdobje se je začelo leto pozneje, leta 1910, in Korejo je prevzela Japonska. Z Japonsko je prišel taiyaki, Korejci pa so začeli delati svojo različico kruha v obliki krapa namesto orade. Imenovali so ga bungeo-ppang. V naslednjih nekaj desetletjih je bungeo-ppang postal priljubljena korejska ulična hrana, ki so jo prodajalci med zimskimi festivali in tržnicami pogosto prodajali z nadevom iz vročega rdečega fižola kot način ogrevanja pred mrazom.
Krapov kruh v sodobnem času
Dandanes je krapov kruh postal ikonična in nostalgična hrana v Koreji, podobno kot v ZDA vidijo pošteno hrano, kot je lijakasta torta. Pravzaprav je poročalo, da je član BTS Jin novembra 2023 prišel na naslovnice, ko je prisrčno zavpil – ven do hrane v video sporočilu oboževalcem, v katerem je izjavil, da upa, da se bodo drugi to zimo lahko pogreli s poslastico. Za Korejce je to spomin na otroštvo in preprostejše čase, zdaj pa ga lahko ujamete, kako ga pripravljajo z veliko različicami nadevov – in na mnogih različnih mestih.
, krema, smetana in celo sladoled so poleg tradicionalne paste iz sladkega rdečega fižola postale priljubljena izbira v krapovem kruhu. V Los Angelesu si je krapov kruh – ki se vse manj razlikuje od japonskega taiyakija do te mere, da se imeni obeh kruhov celo uporabljata zamenljivo – pridobil naziv glavnega prigrizka.
Tradicionalne možnosti rdečega fižola zdaj prodajajo tovornjaki s hrano in stojnice po vsem mestu, trgovine z živili pa celo prodajajo predpakirane bungeo-ppang sladoledne sendviče, imenovane Samanco. Slaščičarne v korejski četrti, kot je pekarna Mumu, ponujajo tudi edinstvene slane prigrizke taiyakija, vključno z okusi sira in pice, pa tudi različico, polnjeno s semeni. Na nekaterih lokacijah celo naložijo sladoled v odprtino ribjih ust, kar ji omogoči, da postane popolna posoda.
