Kraljevski izvori prepovedanega riža
Splošna modrost je, da če nekomu rečete, naj nečesa ne stori, je bolj verjetno, da bo to tudi storil. Zadaj je celoten etos: “Ne razmišljaj o rožnatem slonu.” Torej, ko slišite za prepovedani riž, ste verjetno podobni nam in vaša radovednost se vzbudi. Prepovedani riž ima veliko imen – črni riž, cesarski riž, prepovedani črni riž. Ne glede na vaše ime je prepovedani riž poln antioksidantov. Ima čudovito mesnato telo, okus pa je tako edinstven in fantastičen, da bi bil resnično dober, tudi če bi ga postregli sami.
Verjetno so zato starodavni kitajski cesarji odredili, da ga smejo jesti le oni in druge kraljeve osebe. Za navadne ljudi je bilo prepovedano, od tod tudi privlačen naziv. Kitajci so verjeli, da prepovedani riž spodbuja cesarjevo dolgoživost in vitalnost, in imeli so prav. Današnji marketinški čarovniki bi ji rekli superhrana, kitajska kraljeva družina pa zdravilna poslastica.
Niso imeli tehnologije, ki jo imamo danes, ki bi nam omogočila ugotoviti, kaj je v prepovedanem rižu tako zdravega, zaradi česar so nekateri učenjaki radovedni, zakaj so morda prišli do tega zaključka. Sodobna prehranska znanost je identificirala pigment, zaradi katerega je prepovedani riž črn, kot antocianin, za katerega je znano, da deluje protivnetno in ima druge koristi za zdravje, zlasti za srce. Ne glede na to, ali je šlo za ugibanje ali plemenito modrost, sodobni svet hitro spozna, zakaj cesar ni želel deliti tega slastnega zrna.
Nič več prepovedano
Zgodovina, ko je prepovedani riž postal dostopen javnosti, je zavita v tančico skrivnosti. Konec koncev govorimo o starodavni zgodovini. Vendar pa arheobotanične raziskave kažejo, da se je črni riž v zadnjih 2000 letih počasi umaknil iz Kitajske. Čeprav je v kitajski regiji že 10.000 let, so ga gojili šele približno leta 150 pr. Potem ko je cesar črni riž razglasil za prepovedan, so ljudje ponudili žito kot poklon plemiškemu dvoru.
Črni riž je znano žito z nizkim donosom, s samo 10-odstotnim donosom, zaradi česar je primeren za pridelavo. To je morda pripomoglo k temu, da je bil prepovedani riž stoletja izven javne prehrane, saj si ga nihče ne bi mogel privoščiti, tudi če bi mu bilo dovoljeno. Toda tudi če ga navadni ljudje niso jedli, so ga pridelali sami in črni riž se je v naslednjih stoletjih počasi prebil v Indonezijo, na Filipine, v Indijo in na Tajsko. In danes vidimo različice črnega riža po vsem svetu.
Čeprav je rjavi riž pogosto izbran zaradi njegovih zdravstvenih koristi, ga črni riž zlahka premaga v čisti hranilni vrednosti. Velik del koristi izvira iz antocianinskih pigmentov. Prepovedani riž je priljubljena vrsta črnega riža, vendar je ves črni riž bogatejši z beljakovinami, železom in vlakninami kot rjavi, beli ali rdeči riž. Naslednjič, ko boste imeli priložnost obedovati kot cesar, vam predlagamo, da jo izkoristite.
