Koža zimske buče je užitna, vendar to ne pomeni vedno, da bi jo morali jesti
Zimske buče, sladke s pridihom orehov, so eden boljših delov hladnejših mesecev, deloma zato, ker imajo dar vsestranskosti. Vsak del zimske buče je užiten, od mesa in semen do zunanjosti. Vendar to ne pomeni, da morate vedno jesti kožo zimske buče.
Notranjost zimskih buč, kot so butternut, želod in kaboča, je mogoče uporabiti na številne načine. Lahko ga vmešamo v kremno juho, popečemo z dimljenimi začimbami ali pretlačimo in zložimo v pire krompir. Čeprav je užitna, koža nima enake stopnje vsestranskosti. Odvisno od sorte je lahko zunanjost precej trda, zaradi česar jo je težko jesti. Bučam, kot sta butternut in kabocha, je lažje olupiti kožo pred kuhanjem, saj so debele in čvrste.
Ko olupke olupimo, jih lahko pustimo na strani, da jih pozneje dušimo ali prepražimo. Ker je lupina precej debela, se najbolje obnese kot priloga ali v obrokih, kjer njegova žvečljiva tekstura ni moteča. Zmehčana lupina buče je lahko dobrodošel dodatek praženi zelenjavi, solatam ali testeninam, ne bo pa dobro delovala kot preliv za juhe ali vmešana v pire krompir ali rižoto.
Ali morate bučo pred jedjo vedno olupiti?
Tudi če lupine ne nameravate zaužiti, ni neobičajno, da bučo skuhate v celoti. Masleno bučo lahko preprosto prerežete na pol in spečete celotno stvar, nato pa iz debele lupine izdolbete mehko pečeno meso. Vendar pa lahko zimske buče s tanjšo lupino, kot je želod, skuhate in uživate s kožo. se hitro združi brez težav z lupljenjem. Vse kar morate storiti je, da ga narežete in začinite, preden ga pečete 25 minut. Ker je koža na občutljivi strani, bo nežno hrustljava in ustvarila slasten kontrast mehki sladkosti mesa.
Tudi buče Delicata ni potrebno predhodno olupiti. Kot že ime pove, ima prožno kožo, ki jo je zelo enostavno kuhati. Narezana buča oblikuje ukrivljene obročke, ki jih je mogoče prepražiti, zaradi česar se lupina zmehča, ko meso postane slajše. Bučo pokrijte z vašimi najljubšimi grelnimi in dimljenimi začimbami in jo segrevajte na oljčnem olju, dokler meso ne začne rjaveti.
