Kos mesa, ki ga ne smete mimo, ko večerjate v brazilski zrezkarnici
Jesti v brazilski zrezkarnici je ena najbolj razburljivih (in okusnih) kulinaričnih izkušenj. Raznolikost mesa in prilog je sanje ljubitelja govedine. Vendar, da bi izkusili popolno veličastnost teh mesnih restavracij, obstajajo: Od do uporabljenega sloga strežbe in pričakovanega bontona. Najpomembneje pa je, da se oborožite z znanjem o najboljših brazilskih zrezkih, sicer boste zamudili bistvo izkušnje churrasca.
Zdaj večina ljudi pozna in vedo, da tega ne želijo zamuditi, zato tukaj ne govorimo o tem. Kos mesa, ki ga ne smete mimo, ko obedujete v brazilski zrezkarnici, je fraldinha. To je verjetno drugi najbolj brazilski zrezek, ki ste ga kdaj jedli. Njegovo ime izhaja iz portugalske besede fralda, kar pomeni zavihek ali plenica, verjetno zaradi oblike zrezka.
Fraldinha se neposredno ne ujema z nobenim določenim standardnim ameriškim kosom govejega mesa, zato, da boste lažje razumeli, za kakšen kos gre, vedite, da je pridobljen iz spodnjega dela krave blizu zadnje četrti. Je del tega, kar poznamo kot bok, del kratkega ledja in del spodnjega ledja. Zato ga mnogi imenujejo zrezek po boku, drugi pa spodnji file. Skratka, fraldinha je dolg, ploščat kos zrezka z izjemnim govejim okusom.
Zakaj je treba fraldinho v brazilskih zrezkarnicah poskusiti
Poleg mesečega okusa je ena od izstopajočih lastnosti fraldinhe njena obsežna marmoriranost. Ta kos govedine je na splošno pust, zato se vam morda zdi, da bo pretrd, ko bo pečen, vendar je zaradi porazdelitve maščobe med mišičnimi vlakni zelo sočen, mehak zrezek. Vsak grižljaj, ki ga zaužijete, je poln sočnega okusa, ne da bi bil preveč masten. Da bi povečali mehkobo, brazilski kuharji in strežniki vedo, da ta zrezek zarežejo ob robu, da se vam bo meso med jedjo bolj topilo v ustih.
Drug dejavnik, zaradi katerega je fraldinha tako posebna, je, kako jo pripravijo in postrežejo v brazilski zrezkarnici. Brazilski način kuhanja zrezkov, znan kot Churrasco, se nanaša na kuhanje mesa na velikih nabodalih na odprtem ognju. To ni samo prizor, ki ga je treba videti, ampak tudi intenzivna neposredna vročina povzroči slastno skorjo zunanjost fraldinhe z nežno in sočno rožnato sredico. Zato naslednjič, ko se usedete v brazilsko zrezkarno, prosite za fraldinho in uživajte v slastnem zrezku, ki ni podoben bolj običajnim rezom, ki ste jih vajeni.
