Korenje se bo kmalu pokvarilo? Dehidrirajte jih v pečici
Ne glede na to, ali gre za buče, buče ali šalotke, če rastejo iz zemlje, jih bomo pojedli. Na materi Zemlji raste več kot 1000 različnih vrst zelenjave in ena naših najljubših je tudi ena najbolj podcenjenih – . Korenje je v enakih delih uravnoteženo s sladkim in zemeljskim okusom, osvežujoče, vsestransko uporabno in polno hranil. Čeprav jih imamo radi, korenje ne traja večno. Ko je korenje pravilno shranjeno v hladilniku, lahko zdrži do enega meseca, kar ima precej dolgo življenjsko dobo v primerjavi z drugo zelenjavo (kar je razlog več, da ga obožujete). Čeprav lahko zdržijo tedne, preden se pokvarijo, se sčasoma pokvarijo, zavržena hrana pa je velika kulinarična napaka, zato, če kdaj opazite, da je vaše korenje na robu roka uporabnosti, ga dehidrirajte v pečici.
Ne samo, da razvijate trajnostne prakse kuhanja, tako da ne zavržete svojega korenja, ampak tudi podaljšate njihov že tako dolg rok uporabnosti. Dehidrirana zelenjava lahko zdrži do enega leta, vakuumsko zaprta pa lahko ostane sveža še vrsto let. Čeprav jih lahko uživate takšne, kot so, se dehidrirano korenje zlahka rehidrira tako, da se ga navlaži, kar pomeni, da ga lahko uživate v njegovi pravi obliki mesece po dehidraciji. Poleg tega bo dehidrirano korenje ohranilo svojo barvo, okus in večino svojih hranilnih snovi, tako da vam ni treba skrbeti za zmanjšano kakovost.
Nasveti za dehidracijo korenja
Dehidracija proizvodov je relativno enostaven postopek. Toda preden povečate temperaturo v pečici, da dehidrirate svoj grm korenja, si boste želeli zapomniti nekaj nasvetov in trikov, da dobite popolno serijo posušenega korenja.
Za začetek vedno očistite svoje korenje, preden začnete s postopkom dehidracije. Korenje raste v zemlji, zato ni nenavadno, da se umazanija in zemlja oprimeta njihovega mesa. Poleg tega umivanje izdelkov pred zaužitjem zmanjša tveganje za okužbo s hrano. Lupljenje korenja je povsem neobvezno. Lupina korenčka je ponavadi nekoliko bolj grenka kot notranjost slajšega okusa, a izbira je vaša.
Če želite v celoti ohraniti barvo, teksturo in splošno kakovost korenja, ga nekaj minut pred začetkom postopka dehidracije. Blanširanje preprečuje poslabšanje kakovosti korenčka z deaktivacijo specifičnih encimov. Ko končate z uravnoteženjem, jih ohladite pod mrzlo vodo ali v kopeli z ledeno vodo, da ustavite postopek kuhanja za nadaljnje ohranjanje barve, teksture in okusa.
Če želite učinkovito dehidrirati korenje, lahko nastavite temperaturo pečice nekje med 125 in 135 stopinjami Fahrenheita in jih postavite na mrežasto mrežo na vrhu rešetke za peko, kjer lahko traja do 8 ur, da popolnoma dehidrirajo. Ko so hrustljavi, jih za ohranitev svežine shranite v neprodušno zaprte posode, neprepustne za vlago, in jih uporabite po potrebi!
Uporablja se za dehidrirano korenje
Čeprav jih je mogoče rehidrirati, v pečici posušeno korenje ne bo enako, kot je bilo ob prvem nakupu, kar pomeni, da ima nekoliko drugačno uporabo. Če pa niste prepričani, kako jih uporabiti, prihranite svoje razmišljanje za kak drug dan – pokrili smo vas.
Ne glede na to, ali jih imate v shrambi ali pri roki za pohod na prostem, boste presenečeni nad tem, na koliko načinov lahko uporabite dehidrirano korenje. Dodajte dehidrirano korenje neposredno v juhe in enolončnice med postopkom kuhanja, kjer bo absorbiralo juho, se rehidriralo in prineslo svoj dobro uravnotežen profil okusa in hrustljavo teksturo v lonec ter tako dopolnilo nabor mesa, zelenjave, začimb in zelišč v vašem receptu. Če juha ne pride v poštev, dajte dehidrirano korenje v pečene enolončnice, kjer njihov koncentriran okus jedi doda zemeljski pridih. Ohranite jih takšne, kot so, in jih zmešajte v klasičen recept, kjer bodo dali kanček ljudskega okusa in živahno oranžno barvo. Če vam je sladko, zmeljite dehidrirano korenje v prah in ga vključite v pekovske izdelke, kot so mafini, sladki kruhki in pecivo, s čimer boste svojim najljubšim sladicam dodali okus in barvo. Če nič drugega ne pomaga, jih uživajte kot alternativo krompirjevemu čipsu.
Ne glede na način, kako jih boste uporabili, ste lahko ponosni, ker veste, da ste zmanjšali zavrženo hrano s spremembo namembnosti korenja z dehidracijo. Okolju prijazni recepti in korenje za zmago!
