Korak, ki ga ne morete preskočiti za popolno teksturo vaše granite
Ker je vreme vse toplejše in poletje se hitro bliža, je zdaj čas, da obvladate umetnost izdelave granite. Granita je podobna naribanemu ledu. Ta sicilijanska poslastica je prepoznavna po puhastem, hrustljavem zmrzali in svežem sadnem okusu. Ta poslastica je večnamenska; lahko ga postrežemo kot čistilo za brbončice in občasno za zajtrk. Ni omejitev glede tega, kako lahko prilagodite to osvežilno sladico, vendar je razvijalka receptov Tasting Table Michelle McGlinn najpomembnejša različica tega italijanskega recepta in popolna spremljava za večerjo s svežimi testeninami ali poletni žar. McGlinn ima posebno tehniko, s katero dobi vrhunsko gladko granito in doseže tisto idealno teksturo.
“Najboljša granita bo zelo gladka in videti skoraj kot sladoled, vendar z bolj kristalno teksturo,” pravi McGlinn. “Če želite to narediti, zamrznite, dokler se granita ne začne strjevati, nato strgajte stranice proti sredini posode.”
To si lahko predstavljate skoraj kot strganje testa po steni sklede. McGlinn meša ledeno mešanico vsakih 30 minut, da ne zmrzne popolnoma. Opaža, da lahko ugotovite, kdaj je vaša granita pripravljena, ko ni več tekoča in je trdna. Za to ne potrebujete posebnega orodja; navadna žlica ali gumijasta lopatica se bosta odlično obnesla. ali obrit led.
Kako postreči granito
Ko servirate granito, je ne vzemite iz zamrzovalnika, dokler niste pripravljeni na serviranje, saj ne želite izgubiti teksture, ki ste jo pravkar tako dolgo dosegli, ker se je stopila. Granita je običajno predstavljena v kozarcih za koktajle, zato lahko za nadaljnjo stabilizacijo njene teksture kozarce pred serviranjem shranite v zamrzovalnik za vsaj 30 minut. Tako bo granita dlje ostala hladna in ohranila gladkost.
McGlinn omenja več načinov uživanja jedi, vključno s svežim sadjem ali v tradicionalnem namazu za zajtrk z briošem in espressom. Graniti lahko daste pijan pridih tako, da končnemu izdelku dodate malo žgane pijače ali pa v mešanico granite dodate žgano pijačo po svoji izbiri. Pazite le, da ne dodate preveč, saj lahko alkohol moti postopek zamrzovanja za ta recept (alkohol ne zmrzne zlahka, zaradi česar so projekti, kot sta alkoholna granita ali ).
