Kontroverzni izvor klasične predjedi iz krompirjevih lupin
Če ste kdaj spili v baru ali sedli v živahno restavracijo z žarom, ste skoraj zagotovo naleteli na . To slano predjed lahko delite s prijatelji ali zaužijete sami. Obloženi z naborom sestavin, ki jih odlikuje večina – bogate kepice kisle smetane, hrustljavi koščki slanine, nariban sir in sveže sesekljan drobnjak – te prijetne poslastice je prav tako enostavno pripraviti doma, kot jih je pogoltniti. Toda kdo točno je bil genij, odgovoren za shranjevanje oluščenega krompirja in njegovo cvrtje, da bi služil kot nosilci nekaterih naših najljubših prelivov? Kakšna je njihova izvorna točka? Kot se je izkazalo … ne vemo.
Po malce detektivskega dela pa smo prišli do zapletenega odgovora. RJ Grunts, The Prime Rib in TGI Fridays vsi zahtevajo naslov Ustvarjalca originalnih krompirjevih lupin. Vsi njihovi argumenti so prepričljivi – vendar morda nikoli ne bomo izvedeli pravega izvora klasične krompirjeve lupine.
Ne zapravljajte, ne želite, ko gre za krompirjeve lupine
Podpredsednik TGI Friday za razvoj koncepta Matt Durbin je povedal, da segajo krompirjeve lupine v verigi v leto 1974, ko se je iznajdljivi kuhar odločil, da bo v cvrtnik dal krompirjeve lupine, potem ko je dobil nalogo, da pripravi serijo pire krompirja. “Ko je prišel ven, je vanj vrgel našo lastniško začimbo za cvrtje, dodal čedar in , ostalo pa je, kot pravijo, zgodovina,” je zatrdil Durbin. V nasprotju s tem The Prime Rib iz Washingtona trdi, da je krompirjeve lupine prinesel edini kuhar, ki je recept dobil od kulinarične ikone Jamesa Bearda. Argument RJ Gruntsa je še bolj drugačen: ustvarjalec Richard Melman trdi, da je krompirjeve lupine dal na jedilnik leta 1971, potem ko je njegov brat izvedel, da so mornarji jedli krompirjeve lupine iz zdravstvenih razlogov.
Čeprav morda ne bomo mogli izslediti OG ustvarjalca tega recepta, ki vzbuja hrepenenje, lahko z gotovostjo trdimo, da je hrustljava, mastna predjed hitro našla pot v srca in želodce gostov po vsem svetu. Niso pa samo okusni: krompirjeve lupine so polne vlaknin in antioksidantov. Kdorkoli je prvi spoznal vrednost prej zavrženih kosov krompirja, si zasluži resno ulično priznanje. Naslednjič, ko se boste lotili izdelave krompirjevih lupin in boste imeli odvečne lupine, veste, kaj morate storiti.
