Končno vemo, ali so kumare sadje ali zelenjava
Zaradi njihovega osvežilnega okusa in zadovoljivega hrustljanja je enostavno razumeti priljubljenost kumar. Ne glede na to, ali jih jeste surove ali , njihova blaga sladkoba le popestri brbončice. Zaradi njihove vsestranskosti ste se morda spraševali, kako so razvrščene kumare. Sadje se pogosto uporablja za vlivanje sladkega okusa v vodo, medtem ko se zelenjava običajno kuha v slanem pomfriju in enolončnicah, a kumare lahko uporabite v obeh primerih. Torej, so sadje ali zelenjava? No, odgovor ni tako preprost, kot bi morda pričakovali.
Botanično gledano so kumare sadje po svojih fizioloških lastnostih. Plodovi vsebujejo semena (ki jih imajo kumare) in se razvijejo iz cvetov rastline (tako rastejo kumare). Vendar te tehnične podrobnosti v svetu kulinarike niso pomembne. Med kuharji in dietetiki je razvrstitev pridelkov bolj ali manj opredeljena glede na njihov namen. Če je nekaj mehko in se dobro obnese v sladkih sladicah in zajtrku, je to sadje. Če ni tako sladko, ima bolj trdo teksturo in se običajno uporablja v slanih jedeh, potem je zelenjava.
Po teh kulinaričnih standardih so kumare zelenjava, od tod tudi njihova lokacija v oddelku s pridelki. Ne glede na njihovo klasifikacijo so kumare neverjetno zdrave za vas. Ker so sestavljene iz 95 % vode, preprosto uživanje rezin surovih kumar pomaga povečati vašo hidracijo. Vsebujejo tudi vitamin K, ki skupaj z majhno količino kalcija, ki ga kumare ponujajo, krepi zdravje kosti.
Razvrščanje proizvodov je vedno povzročalo zmedo
Kumare niso edina oblika pridelka, ki zajema obe kulinarični kategoriji. in buče so tudi botanično sadje, vendar na splošno veljajo za zelenjavo. Te kategorizacije so v pomoč raziskovalcem in dietetikom pri ustvarjanju prehranskih smernic, ki javnost razsvetljujejo o tem, katere pridelke jesti in koliko jih je potrebno za zadovoljevanje prehranskih potreb. Vendar pa v poznem 19th stoletju je uvrstitev nečesa med sadje ali zelenjavo postalo predmet dolgotrajne pravne bitke.
Kongres je leta 1883 sprejel tarifni zakon, ki je uvedel 10-odstotni davek na zelenjavo (ne pa na sadje). Leta 1886 je družina Nix, ki se je ukvarjala s prodajo paradižnikov, poskušala v newyorškem pristanišču svoje sočno rdeče blago prijaviti za sadje, da bi se izognila plačilu carine. Vendar se pristaniški zbiralec Edward L. Hedden s tem ni strinjal in jim je vseeno zaračunal 10-odstotni davek. Nesoglasje je vodilo do tega, da so Nixesi naslednje leto tožili Hedden. Po šestih letih sodnega boja je sodnik vrhovnega sodišča Horace Gray leta 1893 končno pravno razglasil paradižnike – in s pooblastilom tudi kumare – za zelenjavo.
Čeprav se je sodnik strinjal, da je paradižnik botanično sadje, “tako kot so kumare, buče, fižol in grah”, je v svojem zaključil, da so vsi zelenjava. Nadalje jih je opisal kot “običajno postrežene pri večerji v, z ali po juhi, ribah ali mesu, ki predstavljajo glavni del prigrizka, in ne kot sadje na splošno kot sladico” – kar je skoraj enako kako nanje gleda kulinarični svet.
