Odkrijte čarobnost tradicionalnega kolobarskega zelja, pripravljenega po preizkušenem receptu naših babic, ki se prenaša iz roda v rod. Ta nosi vonjave in okuse preteklosti, ko vsak grižljaj pripoveduje zgodbo o družinskem počutju in skupnih trenutkih. Kolozvarsko zelje naše babice je popolna harmonija kislega zelja, sočnega mletega mesa in mehkega riža, skrbno zloženega v plasti in zlato pečenega, da nastane jed, ki je sinonim za domače udobje in ljubezen. Pa pojdimo k receptu!
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, ga obvezno napišite v naši Facebook skupini
Kolozvarsko zelje
Kaj bomo potrebovali:
- Kislo zelje 1 kos 1,5 kg
- Mleta svinjina 1 kg
- Slanina 200 g
- Rdeča čebula 2 kos
- Paradižnikova mezga 250 g
- Riž okroglozrnat 150 g
- Rastlinsko olje 30 ml
- Sol in mleti poper
- Posušen timijan
- sladka paprika
- Mleta kumina
- Posušen koper
- Lovorjev list
- Krema za serviranje
Kako bomo nadaljevali:
1. V ponvi segrejte 2-3 žlice rastlinskega olja.
2. Ko se olje segreje, dodajte 2 drobno sesekljani čebuli in ščepec soli.
3. Ko se čebula zmehča, dodajte 150 g riža, opranega in 20 minut v hladni vodi. Zmešajte.
4. Prilijemo 200 ml vrele vode, premešamo, pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se riž kuha 10 minut.
5. Odstranite pokrov in premešajte.
6. Dodamo 1 kg mletega svinjine. Zmešajte.
7. Ko meso pobeli, dodamo 250 g paradižnikove mezge, sol, mleto papriko, timijan in papriko.
8. Premešamo in kuhamo še 3-5 minut.
9. Odstavite z ognja in mešanico razdelite na 2 enaka dela.
10. V 2-3 hladnih vodah splaknemo in dobro ožamemo vloženo zelje, težko približno 1,5 kg.
11. Zelje razrežite na 4 dele in nato narežite na tanke trakove.
12. Zelje prepražimo v velikem loncu z 2-3 žlicami rastlinskega olja.
13. Premešamo in kuhamo 15-20 minut na majhnem ognju do mehkega.
14. Dodamo strto papriko, mleto kumino in posušen koper.
15. Premešamo in kuhamo še 2 minuti.
16. Ohrovt odstavimo z ognja in ga razdelimo na 3 enake dele.
17. Pekač (približno 20X30 cm) namažite z 2 žlicama rastlinskega olja.
18. V skledo damo prvi del popražene zeljne zmesi. Poravnajte plast zelja.
19. V zeljno plast dodamo polovico mesne mešanice. Mesno plast zgladite in pritisnite.
20. Dodamo drugi del dušenega zelja.
21. V ponev damo drugo polovico mesne mešanice. Poravnajte in nežno pritisnite.
22. 200 g slanine narežemo na majhne koščke in jih enakomerno dodamo k mesni plasti.
23. Na vrh položimo še zadnji del dušenega zelja. Enakomerno poravnajte.
24. Na vrh nalijemo 150 ml vode.
25. Na zelje položimo 3 lovorjeve liste.
26. Zaprite pokrov ali skledo zavijte v aluminijasto folijo.
27. Postavimo v pečico, ogreto na 190°C, za 2,5 ure (če uporabimo mehkejše zelje, lahko manj pečemo. Zelje, ki smo ga uporabili, je potrebovalo navedeni čas, da je bilo popolnoma pečeno).
28. Odstranite zelje iz pečice, odstranite pokrov ali folijo in lovorjev list.
29. Ohrovt ponovno postavimo v pečico na 200 stopinj za 30 minut. Ta korak je za porjavitev in videz.
30. Ohrovt vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi vsaj 20 minut.
31. Po potrebi razdelite in postrezite z veliko kisle smetane.
Končano! Dober tek!
