Koliko jabolk pravzaprav potrebujete za pito?
Kot pri mnogih stvareh, povezanih s peko, je umetnost peke popolne jabolčne pite neverjetno nenatančna znanost. Obstajajo in tudi če bi sledili vsem, ki jih najdete, bodo številni recepti navajali zelo različne količine jabolk, potrebnih za enako veliko skorjo, zaradi česar se boste spraševali, koliko jabolk dejansko potrebujete za eno pito. Kratek odgovor? Za katero koli standardno 9-palčno skorjo verjetno ne boste potrebovali več ali manj kot 6 do 8 jabolk povprečne velikosti.
Dolg odgovor je, da je v resnici odvisno od tega, kaj. Nekatera jabolka veliko bolje ohranijo svojo obliko po pečenju, druga pa se bodo zmanjšala na veliko manjšo in bolj kašasto velikost. Trda jabolka, kot sta jabolka Granny Smith in Honeycrisp, bodo verjetno potrebovala manj za polnjenje pite, medtem ko bodo mehkejše sorte, kot je Golden Delicious, morda potrebovale dodatno porcijo, da se pita po peki ne bo preveč sesedla. In ne pozabite upoštevati velikosti pite: če premaknete eno velikost pite navzgor ali navzdol, boste želeli dodati ali odšteti približno eno jabolko.
Drugi dejavniki, ki jih je treba upoštevati
Splošna velikost jabolk, ki jih izberete, in način rezanja za nadev sta dva glavna vidika, ki ju je treba upoštevati. Zdi se, da je približno 5 do 6 skodelic na tanke rezine narezanih čvrstih jabolk najboljša točka za 9-palčno pito. Na splošno se bo srednje veliko jabolko s premerom približno 2 ½ do 3 palcev prevedlo v približno eno skodelico, če je tanko narezano, sesekljano ali kako drugače drobno sesekljano. Če jih pripravljate v večjih porcijah (kot so debele rezine ali kocke), boste morda na koncu dobili še približno ⅓ skodelice enega jabolka. Preprosto povedano, bolj ko na drobno narežete jabolka, več jih boste potrebovali za nadev.
Seveda pretvorba manjših ali večjih jabolk v enake mere vključuje veliko približkov. Čeprav ne boste zagotovo vedeli, dokler jabolk dejansko ne narežete in pripravite, lahko naredite grobo matematično oceno, da bo veliko jabolko s premerom od 3 ½ do 4 palcev obrodilo približno ⅓ ali ½ več kot srednje veliko jabolko. . Medtem bo majhno jabolko, veliko približno 2 palca, obrodilo približno ⅓ skodelice manj.
Vendar pa je še en zapleten vidik poskusa merjenja jabolk dejstvo, da se med peko različno hitro zmanjšajo. Eden od načinov, da se izognete čim večjemu ugibanju, je, da odstranite večino zmanjšanja s poti. To vam bo omogočilo natančno opazovanje nadeva, ko je v skorji.
