Koktajl s kozicami dobi dimljeno nadgradnjo na žaru
Dolgoletna prevlada koktajla s kozicami kot enega izmed priljubljenih pripravkov za elegantne predjedi za zabave je impresiven podvig. Kot dokaz okusne narave samih kozic, predstavitev ne zahteva težkega paniranja, drgnjenja ali namakanja z maslom, da bi bila privlačna. Samo na hitro zaplavajte v začinjeni vreli vodi in morska bitja lahko položite na led, da jih postrežete gostom s prilogo koktajl omake. Kljub temu je logično, da bi lahko tako preprosto jed zlahka izboljšali.
Čeprav tradicionalna priprava na splošno zahteva poširanje kozic, bo malo dimljenega ogljenca z žara močno izboljšalo njihov profil okusa. Če ste vseeno nameravali prižgati Weber za druženje z gosti, zakaj jih ne bi osupnili s tako pametnim, okusnim pridihom te aplikacije zlatega standarda?
Če potrebujete več prepričljivosti, je nadgradnja skromnega koktajla s kozicami z vašim zanesljivim žarom poteza, ki so jo odobrili profesionalci, vključno s strokovnjakom za peko na žaru Stevenom Raichlenom in kanadsko kulinarično osebnostjo Mary Berg. Raichlen izkorišča visoko vročino na žaru, ki doda zoglene in zaklene prevleko začimb (v malem mu je všeč Old Bay). Bergova medtem na žaru peče rezine limone poleg kozic in v svojo koktajl omako vmeša sadni sok, poljubljen s plamenom. Vendar pa se odločite, da mu boste dodali okus, najpomembnejši korak pri pripravi koktajla s kozicami na ta način je obvladovanje žara.
Ves nažgan
Enostavnost ga naredi slam dunk, priprava pa je tako enostavna, kot bi bilo krivolov. Da bi okusi postali takojšnji, je pomembno, da olupljene kozice in kozice marinirate – že preprosta mešanica mletega česna, sveže mletega kopra, nekaj žlic olivnega olja in limoninega soka bo imela znaten učinek. . Opomba – jumbo ali kolosalne kozice se vedno najbolje obnesejo za katero koli vrsto koktajla s kozicami, saj imajo vizualno “oomph” in srčnost, ki ju ne boste mogli primerjati z manjšimi sortami.
Po približno 10 minutah v marinadi bi morala biti kozica pripravljena za žar. Ker je cilj dodati oglje in dim, je žar na oglje idealen, vendar deluje tudi plin. Če uporabljate oglje, vrzite v ogenj nekaj predhodno namočenih čipov mesquita ali hikorija, kar bo naredilo čudeže za izboljšanje okusa lesnega dima. Kozica se bo hitro skuhala – trajalo naj bi le dve ali tri minute na vsaki strani, odvisno od debeline. Vedeli boste, da so gotovi, ko postanejo rožnati, so neprozorni in imajo po robu nekaj koščkov zoglenele barve. Ko kozice vzamete iz žara, jih lahko takoj postrežete, jih shranite v hladilniku za pozneje ali jih pustite, da se ohladijo, preden jih postrežete pri sobni temperaturi ali na ledu. Postrezite z okusno, preprosto koktajl omako za namakanje ali pripravite privlačno .
