Ko pripravljate piškote, delajte z vlažnimi rokami, da preprečite lepljenje testa
Domači peki vedo, kako je lahko izdelava dvakrat pečenega italijanskega piškota včasih težaven, a nagrajujoč podvig. Eden izmed zahtevnih vidikov je ravnanje z lepljivim testom za piškote. Vendar pa je preprosta, a učinkovita tehnika za reševanje te težave močenje rok. Z rahlo vlažnimi rokami bo delo in oblikovanje lepljivega testa lažje.
Zakaj je testo za piškote tako lepljivo? Razlog je visoka vsebnost vlage, sestavine sobne temperature, kot so jajca in maslo, ter vključitev sestavin, kot sta med in melasa. Toda biskoti naj bi bili lepljivi. Ta lepljivost vam pomaga speči hrustljave, hrustljave piškote v primerjavi s trdimi. Iz istega razloga se boste morda želeli izogniti boju proti lepljivosti z dodajanjem več moke ali prehladom testa.
Ko ste pripravljeni oblikovati in oblikovati lepljivo testo za piškote, si umijte roke in jih nato pustite vlažne. Videli boste, da se vam testo ne bo tako lepilo na roke in prste in ga boste lažje oblikovali v želene oblike na pekaču. Če se vam testo na koncu oprime rok, jih preprosto sperite in pustite mokre.
Sprejmite lepljivo testo za piškote, saj je znak, da prihajajo hrustljavi in hrustljavi piškoti
Domači peki obožujejo nasvete in trike, zato je tukaj še ena učinkovita metoda, da preprečite, da bi se vam lepljivo testo prijemalo na roke: rahlo jih namažite z nevtralnim oljem. Olje bo delovalo kot pregrada med vašo kožo in testom, zaradi česar bo proces oblikovanja bolj obvladljiv.
Zdaj pa recimo, da se testo oprime stene vaše sklede stojnega mešalnika ali posode za mešanje ali pa se ujame v lopatico stojnega mešalnika. Kaj potem narediš? Namesto da bi testo strgali z nohti, so lahko neprecenljiva orodja, kot sta namizno strgalo ali lopatica. A lahko pomaga zajeti testo in ga prerezati; lopatica lahko odstrani umazano testo, ki se oprijema lopatice ali sklede, in zagotovi, da se lahko vsak delček testa vključi nazaj v končno mešanico.
Torej, naslednjič, ko se boste lotili priprave piškotov, ne pozabite sprejeti njihove lepljive narave. To je pekovski znak časti, znak dobro oblikovanega testa za piškote in prihajajočih slastnih, hrustljavih piškotov. Prepričajte se, da ste si pred delom z lepljivim testom najprej zmočili roke ali jih rahlo namastili in po potrebi uporabite pripomočke za peko. Ne glede na to, kako lepljivo je testo za piškote, boste pripravljeni na to.
