Ko pripravljate burbonskega piščanca, vam ni treba segati po zgornji polici
Čeprav je alkoholna pijača najbolj znana po dodajanju dokončnega okusa koktajlom, je lahko tudi bistvena sestavina v kuhinji. Brez žganja ali preprosto nima enakega zvena – pa tudi okusa –. Druga jed, ki je odvisna od tako osrednjega pijanega dodatka, je burbonski piščanec.
To je jed s fascinantno mešanico vplivov, ki združuje kitajsko-ameriške tehnike mešanega cvrtja s cajunsko obarvanim prelivom vseameriškega duha. , vendar dokazi kažejo na New Orleans. Zaradi ikonične mestne kulture pitja morda ni presenečenje, da je omaka zgrajena okoli žgane pijače.
Kljub temu, da je burbon osrednji del jedi, natančna izbira steklenice ni tako pomembna. Ni vam treba zapravljati za enega od njih, da ustvarite serijo. Namesto tega se odločite za tisto, kar je dostopno in dostopno. Če ob misli na srkanje pijače ne naredite grimase, bo jed izpadla okusna. Navsezadnje se bo skoraj ves alkohol skuhal, v mešanici pa je še veliko drugih arom.
Priprava burbonskega piščanca na visoki temperaturi skuha zapletenost žgane pijače
Pri pripravi serije se tekočina doda med korakom deglaziranja. Vstopi v ponev pri visoki temperaturi in je namenoma izpostavljen izhlapevanju. Temu sledi nekajminutno kuhanje skupaj z aromatičnimi sestavinami, kot so sojina omaka, ingver, česen in kis. Če upoštevamo to, postane jasno, da zapletenost burbona ni v ospredju okusov.
To ne pomeni, da burbon ni nepogrešljiv del jedi. Njegov dodatek odraža, kako se vino Shaoxing uporablja v kitajskem mešanem krompirčku. Doda kompleksnost in daje drzen značaj okusu omake, saj se na močnem ognju meša z drugimi komponentami. Burbonova kaša bo prinesla dodatne note, pa naj bo to začimba rži ali sladkoba pšenice.
Prav tako je koristno upoštevati vsebnost alkohola burbona poleg okusa. Posezite po preveč odpornem burbonu, da povečate dimljene note in bolje zgostite omako. Ta dodatna vsebnost alkohola bo okrepila reakcije, zaradi česar bo omaka še posebej sijoča, lepljiva in aromatična – točno tisto, zaradi česar je burbonski piščanec tako poseben.
