Ko pečete dobrote brez glutena, izberite čičerikino moko za najboljšo teksturo
Priboljški brez glutena imajo pogosto sloves, da ne dosegajo rezultatov v smislu teksture in okusa. Toda pot do zadovoljivega peciva brez glutena ni nujno nedosegljiva za tiste, ki se držijo , če imate prave sestavine in ustrezno pripravo. Ključ do okusnih brezglutenskih pekovskih izdelkov je odvisen od gradbene teksture in vezivnih sestavin za izdelavo puhastih poslastic, ki niso niti preveč goste niti krhke. Čičerikina moka je odlična za ta namen, saj ponuja bolj čvrsto strukturo, ki se veže in zdrži v številnih receptih.
Sestavina brez glutena, narejena z mletjem posušene čičerike, lahko pomaga ustvariti zobate zalogaje, ki so strukturirani in okusni. Če se boste odločili pripraviti , mafine , , , ali , vam lahko dodajanje čičerikine moke v mešanico sestavin pomaga, da na mizo postavite žvečilne dobrote. Poleg tega je čičerikina moka ena izmed najbolj bogatih s hranili mok, tako da boste s celotnim dnevnim priporočenim dnevnim odmerkom folatov in 6 grami več beljakovin kot pšenična moka na skodelico dobili dodatek hranilne vrednosti tudi v receptih za pečenje. .
Uspešna pot do brezglutenske peke
Ko v receptih zamenjate pšenično moko za čičerikino moko, razmislite o mešanju čičerikine moke za pripravo pečenih dobrot po vaši izbiri. Ker je čičerikina moka rahlo oreščkastega okusa in je gosta, lahko uporaba prevelike količine preseže bolj občutljive recepte, še posebej, če iščete slajše okuse. Medtem ko na splošno razmišljate o zamenjavi moke, ki vsebuje gluten, za enako količino brezglutenske moke, pri kombiniranju čičerikine moke z drugimi mokami pri peki uporabite četrtino do 30 % čičerikine moke v celotni sestavi svojega recepta. Seveda bodo nekatera navodila izrecno zahtevala več, na primer, ko ste .
Ko boste v trgovini iskali čičerikino moko, ne pozabite, da boste morda našli embalaže z oznako gram moke, besan, chana ali moke iz fižola garbanzo, odvisno od tega, kje nakupujete. Vse so enake sestavine. Ko imate v shrambi čičerikino moko, jo lahko uporabite ne samo za pekovske izdelke, temveč tudi za pripravo slanih ocvrtkov ali nadomestek sira. Gostejša konsistenca vam lahko pomaga ustvariti izdatne omake, in ker se moka zlahka veže, lahko deluje kot nekakšen nadomestek za jajca v receptih, če jo zmešate z vodo ali pa jo uporabite za pripravo brezglutenske mešanice. Ta sestavina je obvezna v gospodinjstvih brez glutena, ne glede na to, ali kuhate sladke ali slane jedi.
