Ko pečete Clafoutis, preudarno izberite sadje
Za pripravo clafoutisa, ki hitro izgine, ne potrebujete izjemnih kulinaričnih veščin, vendar lahko sadje, ki ga izberete, naredi ali pokvari teksturo vaše končne poslastice. Medtem ko je bil slaščičarski clafoutis tradicionalno pripravljen s , so se recepti od takrat razvili in vključujejo veliko različnih vrst sadja. Neizkoščičene črne češnje so jedi prvotno dajale subtilno sladkost, zdaj pa lahko domači kuharji naberejo sezonsko sadje, ki ga vtaknejo v jajčno testo, ki je pečeno do zlate popolnosti.
Posezite po gostejšem sadju, kot so hruške, slive in breskve, ko začnete eksperimentirati s pripravo te jedi. Zrelo, sočno sadje lahko testu nenamerno doda preveč vlage, kar povzroči razočaranje sladice, ki še ni povsem dosegla gumijaste, žvečljive popolnosti, po kateri je znan čudovito narejen clafoutis. Pečeno kremo naj bo mogoče narezati v obliko pite in postreči. Če je pečena jed premehka, da bi obdržala obliko, veste, da ste zgrešili cilj.
Ko je tekstura pomembna toliko kot okus
Sčasoma lahko vključite bolj sočno sadje in prilagodite deleže drugih sestavin, da upoštevate dodano vlago. Medtem ko lahko mnogi kuharji, ki pripravljajo clafoutis, uporabljajo tudi suho sadje in zamrznjeno sadje z nekaj prilagoditvami receptov. Da bi se izognili razmočenemu okusu, ne pozabite odcediti in posušiti sadja – zamrznjenega ali svežega – preden ga dodate svoji mešanici za kremo. Če vam je pri srcu clafoutis, pripravljen s kockami svežega ananasa ali zrelimi rezinami sočnega manga, narezane kose položite na pekač in v pečici posušite nekaj odvečne vlage, preden se lotite jedi clafoutis.
Uporabite, ki ga lahko postrežete kadar koli v dnevu, ali razmislite o pripravi okusnega clafoutija po svojem receptu, ki ga lahko samozavestno postavite na mizo za zajtrk ali samopostrežni bife za nocojšnjo večerjo. Ne glede na to, ali jih uživate ob lončku sveže skuhane kave ali jih narežete, da jih po večerji pojeste s kepico domače stepene smetane, jedi iz pečenega klafutija ne bodo dolgo zdržale v nobenem gospodinjstvu.
