Ko kuhate Hot Pot doma, je čista juha vesela juha
Kot kulinarični ekvivalent toplega objema vroča posoda vedno pritegne množice. Udeležba v kitajskem vročem loncu običajno vključuje stiskanje v skupini okoli lonca z vrejočo juho in kuhanje sestavin po lastni izbiri. Sestavine običajno vključujejo zelenjavo, rezance in meso. Podvig je zagotovo impresiven in morda se zdi preveč naporen, da bi ga poskusili doma. Če pa ga razdelimo na dele, je kuhanje hot pota doma dosegljivo. Kuharji se morajo le držati dobro znanega načela, da mora biti juha čista.
Začinjena juha je seveda divje sprejet okus v mnogih krogih vročih loncev, toda za tiste z bolj občutljivim okusom je bistra juha morda boljša. Blaga juha ima poleg manjše tolerance za začimbe tudi druge prednosti. tako da ne prevlada nad sestavinami. S tako blagim okusom postane jušna juha bolj dišeča, čim dlje vre v okusnih sokovih mesa in zelenjave. Obstaja veliko predpakiranih vrst, ki jih lahko kupite v trgovinah, toda za najbistrejšo juho za vaše zbiranje vročih lončkov jo poskusite pripraviti iz nič.
Priprava juhe iz nič
Priprava domače juhe ali temeljne juhe je nedvomno zamudna, vendar so koristi veliko večje od stroškov, ko gre za okus. Kuharska vplivnica TJ Lee je svoje trike priporočila med pripravo vročega lonca za praznovanje zahvalnega dne.
“Najprej bi radi naredili to, da dejansko želimo čim bolj očistiti kost, ker želimo najbolj bistro juho,” je pojasnil Lee. Postopek čiščenja vključuje dajanje živalskih kosti – običajno svinjine ali perutnine – za 30 minut v posodo s hladno vodo. Medtem ko sedi v kopeli, voda črpa kri iz kosti. Po pretečenem času začnemo na štedilniku dušiti kosti, da odstranimo ostanke. Koža se bo dvignila na površino tekočine, ki jo lahko izdolbete, da bo juha ostala čista. Nato izlijte vodo in sperite preostanek kože pod pipo. Postopek zaključimo s praženjem kosti nekaj minut, preden dodamo vrelo vodo. Zavremo in pustimo, da se kosti kuhajo približno eno uro. Ta pripravek bo zagotovil, da boste imeli juho, ki ni pretirano predelana in bo prinesla najboljše rezultate.
Najboljši nasveti za vročo juho
Obstajajo tudi običajna dejanja in nepravilnosti pri zagotavljanju, da je vaša vroča juha čim bolj čista. Eno od nevarnih območij je med postopkom dušenja. Morda vas bo zamikalo, da bi lonec pokrili, da bi izkoristili čas kuhanja, vendar pazite, da to storite pravilno. V popolnoma pokritem loncu obstaja nevarnost kondenzacije, kar lahko vpliva na kakovost vaše juhe. Tako kot pri začinjanju vlaga iz lonca ne bo naredila juhe tako bistre, kot je lahko, kar je ključnega pomena pri okušanju okusov drugih sestavin. Namesto da lonec v celoti pokrijete, pustite, da med kuhanjem kosti uhaja nekaj pare, da kondenz ne kaplja v lonec.
Iz tega razloga je lahko tudi nakup zalog v trgovini dvomljiv. Čeprav mnoga spletna mesta in strokovnjaki ne najdejo nobenih težav pri nakupu juhe z dodajanjem vode, to ne bo najbolj čista izkušnja za okušanje vaše juhe. Kadar koli kupujete zalogo v trgovini, ne veste povsem, kaj je šlo v zvarek. Kupljeno v trgovini se tudi ne zmanjša tako dobro kot domače serije. za vsako priložnost, saj lahko nadzirate, kaj bo vsebovala vaša jušna osnova. Nadzor kakovosti je v vaših rokah, dokler pripravljate juho iz nič.
