Ko gre za halal zrezek, kaj velja za “prepovedan” kos?
Ljudje, ki niso muslimani, se morda občasno sprašujejo, kaj pomeni, če se restavracije razglasijo za halal certificirane (kot je ) ali če je pakirana hrana opremljena s poverilnico na svojih etiketah. Halal, kar v arabščini pomeni “zakonito”, opisuje živila, ki so bila pridobljena, predelana in s katerimi se trguje v skladu z islamsko doktrino.
Zahteve halal veljajo za mesna in nemesna živila, vendar za prvo veljajo strožji pogoji. To je posledica islamskega prepričanja, da so živali, zlasti živina, živa bitja, ki so darila Alaha in da je treba z njimi ravnati sočutno, tudi če jih zakoljejo za hrano. Domače živali, ki jim je dovoljena paša, pa tudi ribe, morski sadeži in piščanci so halal. Prašiči pa so izjema, saj Koran izrecno prepoveduje uživanje “prašičjega mesa”. Svinjski stranski proizvodi so prav tako označeni kot haram, kar pomeni “prepovedano po islamskem pravu”.
Kar zadeva kose mesa, nekatera spletna mesta s hrano trdijo, da je to haram, čeprav ni nobenega odlomka v Koranu, ki bi omenjal določene dele živali kot take; pravzaprav obstajajo mesna podjetja s certifikatom halal, ki prodajajo pečenko in okrogle zrezke. Vendar zadnje četrtine niso košer, kar pomeni, da so v judovstvu prepovedane. Ker islam in judovstvo temeljita svoje prehranske zakone in kodekse ravnanja na svojih verskih spisih, so nekateri ljudje morda pomešali nekošer status zadka s hrano haram. Dejstvo, da obe veri prepovedujeta uživanje svinjine, je prav tako možen dejavnik, ki prispeva k zmedi.
Obstaja tudi halal način klanja živali
Namesto prepovedi določenega kosa mesa standardi halal obravnavajo način zakola živali. Islamska zakonodaja določa, da je treba opraviti obred, imenovan dhabiha ali zabihah, pri čemer klavec postavi žival tako, da je obrnjena proti vzhodu v smeri Meke, in kot invokacijo izgovori Alahovo ime. Živali prerežejo grlo z enim samim zamahom noža, pri čemer prerežejo sapnik, karotidno arterijo in vratno veno, da čim bolj zmanjšajo trpljenje. Omamljanje živali pred zakolom je prepovedano; ob usmrtitvi mora biti živ, zdrav in pri zavesti. Ker je kri haram, jo je treba izliti na tla. Če je rez zrezka halal živali, ki ni bila zaklana na halal način, takoj postane prepovedan.
V ZDA je težko najti meso halal. Certificiranje mesa halal še ni standardizirano, saj številne organizacije uveljavljajo lastne smernice. Globalni certifikacijski organ American Halal Foundation zahteva, da so klavci muslimani, vendar študija, objavljena v reviji, poroča, da obstajajo manjše organizacije za certificiranje halal, ki klavcem omogočajo, da so tako imenovani Ljudje knjige, kar pomeni, da verjamejo svetim spisom, npr. kot tisti judovske in krščanske vere.
Glede na te nedoslednosti je najbolje, da se posvetujete z lokalno muslimansko skupnostjo, če želite poskusiti halal meso. Vprašajte jih za njihove vpoglede in priporočila o tem, kje lahko najdete halal hrano.
