Ključni korak, ki ga morate imeti v mislih pri peki pite z zamrznjenim sadjem
Če radi pečete – in mnogi od nas to počnejo – potem verjetno vedno iščete načine, kako izboljšati svojo igro pite. Ne glede na to, ali se učite, kako ali , je vedno na voljo nova tehnika, ki jo je treba osvojiti, ali nov trik, ki ga je treba vdreti.
Kar zadeva ta nadev, ne glede na to, da je za pripravo jabolčne, robidove ali češnjeve pite bolje uporabiti sveže sadje, je težko zanikati priročnost zamrznjenega sadja. Pri delu z njim bi verjetno morali biti pripravljeni podaljšati čas peke.
Zamrznjeno sadje samo po sebi ni nič sočnejše od svežega sadja. Toda vsebnost vode je lahko nekoliko težavnejša, ker je zamrznjeno, stopljeno in se spremeni v vodo hitreje kot pri uporabi svežega sadja, ki bo vodo spustilo šele po določenem času v pečici.
To ne pomeni, da bo uporaba zamrznjenega sadja v vaši piti povzročila tekočo zmešnjavo. Končni izdelek nadeva v zamrznjeni sadni piti bo gostejši, celo konsistenco kot marmelada iz sadnih konzerv. Opozorilo pa je, da morate biti pripravljeni, da pustite svojo pito dlje časa, da se peče v pečici, razen če ste že popolnoma odmrznili sadje in ga prinesli na sobno temperaturo. Medtem ko bo pito z jagodičevjem s svežim sadjem na primer treba peči 45 minut, bo pita z zamrznjenim sadjem zahtevala nekaj bližje 55 minutam.
Poskrbi tudi za hrustljavo skorjico
Številni kuharji bodo tudi rekli, da bo dlje časa v pečici poskrbelo za bolj hrustljavo in bolj luskasto skorjo. Pomembno si je tudi zapomniti, da bo zamrznjeno sadje veliko hitreje ustvarilo tekočino med peko, tako da bo, če nimate ustrezne količine maščobe ali masla v skorji, absorbiralo vso odvečno tekočino in se zelo razmočilo.
Nekateri recepti prav tako svetujejo, da pazite na to in zagotovite, da ima vaša skorja malo dodatnega masla ali maščobe, da prenese tekočino iz zamrznjenega sadja. Dodate lahko dodatno žlico masti za vsako skorjo, spodnjo in zgornjo, kar olajša tudi razvaljanje testa.
Skorjo za pito predhodno pecite, preden jo napolnite, približno pet do sedem minut pri 350 stopinjah. To bi moralo biti tik preden začne skorja v pečici rjaveti ali ko postane suha, ko se je dotaknete. Ti previdnostni ukrepi bodo skupaj z dodatnim časom, preživetim v pečici, preprečili, da bi se odvečna tekočina vpila v skorjo in jo naredili še bolj luskasto in hrustljavo.
Kaj pa konzervirano sadje?
Zamrznjeno sadje je nedvomno bolj priročno kot sveže, čeprav le zato, ker se hrani dlje. Dejstvo, da lahko dejansko dobite bolj hrustljavo pito z bolj razkošno teksturo, poveča privlačnost uporabe zamrznjene hrane. Če iščete udobje ali želite uporabiti sestavine, ki se lahko obdržijo nekaj časa, vas bo morda zamikalo, da bi za nadev za pito raje poiskali sadje v pločevinkah kot zamrznjeno.
To se seveda dela ves čas in obstaja veliko receptov, ki izrecno pripravljajo pite s konzerviranimi breskvami, češnjami in celo sadnim koktajlom. Če pa pazite na svoje zdravje, bi morda želeli biti previdni in iz istega razloga bi morali . Konzervirano sadje ima lahko pogosto dodan sladkor in nima nekaterih hranilnih snovi, ki jih sveže in zamrznjeno sadje še ohranita.
In seveda, če pripravljate pito, vam morda skrbi za zdravje ali malo sladkorja še zdaleč niso v ospredju. Toda konzervirano sadje lahko prinese tudi svoje izzive in krhkosti v procesu peke pite. Visoke temperature lahko povzročijo, da se sadje, ki je bilo običajno dlje časa namakano v vodi ali sirupu, v pečici v bistvu utekočini. Kot pri vsaki drugi sestavini, obstajajo prednosti in slabosti za različne oblike.
