Ključ do super nežnih hamburgerjev? Sprejmite nepopolnosti Patty
Ko sestavite čizburger po meri, lahko med te žemljice vstavite svoje najljubše sire s kumaricami, zeleno solato, paradižniki, čebulo, slanino, zelenim čilijem, omako za žar, kečapom ali gorčico. Lahko celo zamenjate te žemljice in . Vse te sestavine so okusne. Vendar pa se prijetno doživetje uživanja cheeseburgerja začne in konča s tem čudovitim govejim polpetom. Ne glede na to, ali imate radi polpete rare, srednje, srednje dobro ali dobro pečene, mora biti ena stvar mehka. Torej, kako točno lahko zagotovite to sočnost, ko pripravljate svojo polpet za kuhanje? Enostavno je. Bodite nežni in objemite grudasto, nazobčano polpeto.
Morda boste začutili potrebo, da svojo govedino razdrobite in oblikujete v ploščato okroglo polpeto, preden jo vržete v ponev za kuhanje. Če pa k oblikovanju pleskavice dejansko pristopite prefinjeno, tako da velike kose govedine z odprto dlanjo mehko zmečkate v grdasto polpetko in pustite, da robovi ostanejo neravni, boste dobili sočen burger, ki si ga želite. Če ne dovolite teh “pomanjkljivosti” v svoji polpeti in jo namesto tega s težko roko zdrobite v ploščat, okrogel disk, bo vaša polpeta tanka, težko jo bo žvečiti in brez okusa, ko bo končana. Če upoštevate to opozorilo, a se bojite, da boste še vedno pretežki pri oblikovanju pleskavice, obstaja preprost trik, s katerim lahko opravite delo.
Uporabite trik s pokrovom za eno galono, da oblikujete polpete
S pokrovom iz 1-galonskega kozarca lahko svojo govedino oblikujete v pleskavico za popolno mehkobo. Preprosto postavite pokrov na kuhalno ploščo. Previdno zapakirajte govedino v 1-galonski pokrov, dokler ne doseže nivoja ali tik nad nivojem pokrova. Ne poskušajte popolnoma zgladiti govejega mesa v pokrovu. Pustite, da so na govejem mesu grudice ali izbokline ter razpoke na robovih. Obrnite pokrov, da vam polpet pade na kuhalno ploščo in se uprite nadaljnjemu oblikovanju, razen zelo rahlemu udarjanju. Skuhajte to polpeto in nato uživajte v tem nežnem burgerju.
Ta trik s pokrovom deluje tudi za manjše polpete. Če želite, potem uporabite majhen pokrov iz pločevinke ali Tupperware. Torej je vaša polpetka zdaj popolnoma nepopolna, da bi zagotovila najnežnejši rezultat, vendar pa lahko naredite tudi druge stvari, da ustvarite sočen cheeseburger.
Uporabite te nasvete za pripravo mehkega burgerja
Veliko jih je, a eden najboljših načinov, da naredite svoj burger sočen, je, da nekaj sočnosti dobesedno dodate z vodo. Preden oblikujete pleskavico ali uporabite trik s pokrovom, v mleto govedino vmešajte pol skodelice vode. Med kuhanjem lahko celo kocko ledu postavite na sredino polpete. Ko se ta polpet speče v ponvi, bo tako nežen in okusen.
Vključevanje masla vam bo prav tako pomagalo doseči res nežen burger. Preprosto dodajte nekaj žlic masla v ponev, ko se polpet kuha, da se maslo stopi. Polpete z lopatko povlecite po stopljenem maslu, nato pa polpete obrnite čez stopljeno maslo, da lahko na obeh straneh vpijejo vso masleno slast. Uživali boste v zelo sočnem burgerju, in to zato, ker ste sprva dovolili, da je vaša grudasta polpetka z nazobčanimi robovi postala mehak burger, kot bi lahko bil.
