Klasična testenina, na katero Martha Stewart prisega za hitro večerjo
Ko se ne druži s Snoop Doggom ali ne pozira za Sports Illustrated, Martha Stewart pripravlja nekaj najboljših jedi svoje generacije. Toda legendarna kuharica ne izumlja samo svojih receptov; tako kot večina gurmanov rada pripravi kakšno klasiko. Ne glede na to, kako okusne so klasike – od hamburgerjev do BLT-jev in piščančje juhe z rezanci – pogosto potrebujejo nekaj masti za komolce. Kljub temu, da je svetovno znani kuhar, ki je sposoben izpopolniti zapletene recepte, se celo Stewart rad nagiba k brezčasnim jedem, ki zahtevajo minimalen trud. V intervjuju za je glavni kuhar razkril, da je a njen najljubši obrok za leno dekle.
Cacio e pepe je ikonična italijanska jed s testeninami, ki v prevodu pomeni “sir in poper”. Če samo ime tega ni razkrilo, je cacio e pepe jed brez posebnosti, ki zahteva samo tri sestavine (štiri, če štejete vodo) – rezance za špagete, sir in črni poper. Vse kar morate storiti je, da skuhate rezance in dodate sir in črni poper — et voila — vaš cacio e pepe je pripravljen hitreje, kot lahko rečete lo adoro (obožujem ga)! In ker je narejen iz tako preprostih in prilagodljivih sestavin, se cacio e pepe dobro ujema z najrazličnejšimi beljakovinami, zelenjavo, prilogami in pijačami. Poleg tega lahko ta recept, ki ga je enostavno narediti, pripravite v samo enem loncu, kar omeji količino čiščenja, ki ga morate opraviti ob koncu večerje.
Nasveti za še lažjo pripravo cacio e pepe
Cacio e pepe je enostavno pripraviti, kot je. Vendar pa lahko s pravimi orodji in sestavinami naredite ta obrok, ki zavira hrepenenje, še lažji.
Če imate električni kotliček, ga prižgite. Namesto da čakate, da voda zavre nad štedilnikom, lahko dobite vročo vodo dvakrat hitreje, če uporabite električni kotliček in jo prelijete v svoj lonec. Naložba v lonec za testenine z vgrajenim vložkom za cedilo bo poenostavila tudi postopek odcejanja. Namesto da bi uporabili ločeno cedilo, lahko dvignete vložek, da testenine odcedite neposredno iz lonca. Vsaj razmislite o uporabi lonca z neoprijemanjem, da zmanjšate količino sirastih ostankov, ki se lahko oprimejo njegovih robov.
Sir je osrednja sestavina cacio e pepe. Ne glede na to, kako pomembno je, je strganje sira dodaten korak v procesu kuhanja, ki ga lahko odpravite z uporabo predhodno naribanega parmezana ali sira pecorino. Preprosto odprite vrečko, jo stresite v svoj lonec in se lotite jedi.
Čeprav ni glamurozno, vam bo uživanje v cacio e pepe takoj iz lonca, v katerem ga skuhate, prihranilo pomivanje sklede. Kuhanje, čiščenje in jedo samo iz enega lonca – to je okusen način, da ubiješ tri muhe na en mah.
Z lahkoto popestrite cacio e pepe
Čeprav lahko cacio e pepe popestrite z dodatkom , sočnih piščančjih prsi ali pečene zelenjave, niste tukaj, da bi brali o zapletenih receptih v več korakih. Vendar, če hrepenite malo več kot parmezan in poper, obstaja nekaj načinov, kako popestriti poprovano jed s testeninami, ne da bi si pri tem zlomili hrbet.
Če želite cacio e pepe dodati hranljiv pridih, ga prelijte z nekaj že pripravljene, predhodno oprane in pakirane zelenjave. Špinača lahko bogastvu sira doda osvežujoč, zemeljski, rastlinski pridih, medtem ko lahko rukola okrepi njegovo poprovo bravuro. Preprosto odprite vrečko in s pestjo potresite po končnem izdelku.
Prepričani smo, da vas ni treba prepričevati, da česen sodi v noben recept, tudi v cacio e pepe. Da bi se izognili dolgočasnemu in včasih lepljivemu postopku lupljenja in sekljanja svežega česna, dodajte nekaj mletega česna iz kozarca, da dosežete okusno okusno sestavino jedi.
Če želite kremastim, žametnim testeninam dati teksturni kontrast, na končni izdelek potresite italijanske krušne drobtine za nekaj neskončno hrustljavih in zeliščnih vilic. Čeprav je potrebno a malo malo več časa, kot če jih dodate testeninam naravnost iz vrečke, jim lahko popečene drobtine na štedilniku dajo toplo in prijetno noto.
Eden od mnogih, cacio e pepe je med najboljšimi. In samo zato, ker je enostavno, ne pomeni, da je dolgočasno, samo vprašajte Martho Stewart.
