Kisla sestavina, ki lahko izboljša goveje meso
Ljudje pripravljajo in uživajo sunkovito meso že generacije, saj je to priročna možnost, bogata z beljakovinami, ki je popolna za prigrizke na poti. Poleg tega dolg rok uporabnosti pomeni, da lahko hranite zalogo v torbi ali avtu, ne da bi vas skrbelo, da bi se pokvarila. Najboljši goveji jerk se odlikuje po pikantnem in pikantnem okusu ter zadovoljivem žvečenju. In če ste iskali način, kako popestriti svoj domači suščen kolač, obstaja preprosta sestavina, ki lahko spremeni svet: kis.
Ko pripravljate goveji jerk, dodatek kisa v mešanico pomaga zmehčati meso. Kisle lastnosti kisa oslabijo kolagensko tkivo mesa, zaradi česar postane manj žilavo. Kolagen daje mesu strukturo, odgovoren pa je tudi za žvečljivost. Z razgradnjo tega vezivnega tkiva kis olajša ugriz v vaš sunkovito meso.
Poleg tega, da mehča, kis doda izbruh okusa, zaradi katerega lahko vaš goveji jeck izstopa. Njegov oster rob prinaša osvežujoč pridih, ki uravnoteži druge začimbe v vaši marinadi. Ne glede na to, ali želite kanček sladkobe ali intenzivnejšo kislost, je kis skrivna sestavina, ki povezuje vse skupaj.
Kako dodati kis receptu za goveje meso
Uporaba kisa pri pripravi govejega jeka je preprost postopek. Začnite z izbiro želenega. Jabolčni mošt je priljubljena izbira zaradi svojega blagega, rahlo sladkega okusa. Druge možnosti vključujejo rižev kis, kokos in standardno belo sorto. Ko izberete kis, ga zmešajte z začimbami in drugimi sestavinami za marinado. Od tam nadaljujte z ostalimi koraki kot običajno: govedino narežite na tanke trakove, jih dodajte mešanici, vse skupaj čez noč marinirajte v hladilniku, nato pa meso posušite.
Poskusite ta dodatek kisu z našim ali preskočite govedino in jo uporabite za aromatiziranje . Odvisno od vaših želja lahko prilagodite količino kisa, da nadzirate stopnjo ostrine. Če niste prepričani, koliko uporabiti, začnite z eno žlico na vsak funt mesa. Ko eksperimentirate z različnimi vrstami kisa in drugimi sestavinami, boste našli kombinacijo, ki najbolj ustreza vašim brbončicam.
Čeprav je kis odlična kisla sestavina za mehčanje mesa, ni edina možnost. Limonin sok je ena alternativa; prinaša svetel citrusni okus. Limetin sok lahko doda tudi pikantnost. Tudi nekatere vrste alkohola, kot je rdeče vino ali pivo, lahko zagotovijo kislino za mehčanje in edinstven profil okusa. Z vsemi temi možnostmi lahko pripravite goveje meso, ki vam je všeč.
