Kefir je hranljiv nadomestek kisle smetane, ki ga potrebujete
Kisla smetana je hrbtenica nogometnih nedelj in druženj na dvorišču. Odvisno od uporabljenih začimb in mešanic se lahko spremeni v ali . Edina pomanjkljivost? Običajno ni znan kot najbolj hranljiv preliv daleč naokoli, saj vsebuje veliko nasičenih maščob in kalorij, vendar nima pomembnih koristnih vitaminov in mineralov.
Če želite potešiti svojo željo po kisli smetani, vendar želite sestavino z nekoliko večjo hranilno vrednostjo, se raje obrnite na kefir. Ta mlečni izdelek je narejen iz fermentiranega kravjega ali kozjega mleka in je v bistvu pitni jogurt. Podobna je kisli smetani, saj sta oba izdelka pasterizirana z mlečnokislinskimi bakterijami, kisla smetana pa je namesto tega narejena iz smetane, zato vsebuje toliko maščobe. Po drugi strani pa skodelica kefirja vsebuje devet gramov beljakovin, 24 % dnevnega vnosa kalcija in 29 % dnevnega vnosa vitamina B12. Ponaša se z močnejšimi probiotiki kot jogurt, lahko pomaga krepiti zdravje kosti in lahko celo pomaga zaščititi pred rastjo tumorja.
Kefir posnema okus kisle smetane, ne pa njene konsistence
Poleg njegovih prehranskih prednosti je glavni razlog, zakaj je kefir eden izmed njih, odvisno od okusa. Oba mlečna izdelka imata pikantne, rahlo kisle note fermentacije, kar pomeni, da po zamenjavi ne boste pogrešali nobenega ostrega okusa. Vendar pa boste morali upoštevati konsistenco vsake sestavine. Ker je kefir narejen iz mleka, je veliko redkejši od kisle smetane – pravzaprav tako zelo, da se pogosto prodaja v steklenicah, tako da ga lahko pijete naravnost.
Toda čeprav ne bi želeli (in ne bi mogli) dodati žlico na vrh svojega čilija, konsistenca kefirja ni velika težava v receptih za pomake. Lahko ga zamenjamo s kislo smetano v razmerju 1:1. Če vas skrbi, da bi vaš dip preveč razredčil, ga uporabite v receptih, kjer lahko druge sestavine zagotovijo gostoto in kremastost – na primer vključuje tudi majonezo, kremni sir in stopljeni sir Monterey Jack. Ali pa poskusite v , kjer mešane stročnice zagotovijo dovolj strukture, da zdrži celotno jed. V vsakem primeru bo vaš končni izdelek prav tako okusen, medtem ko boste na skrivaj zapakirali dodatne prehranske prednosti.
