Kdo je izumil recept za Matzo Toffee?
Pravijo, da je nuja mati izuma, matzo toffee pa je zagotovo proizvod nuje. V tem primeru pa je “nuja” prišla v obliki izbirčnega malčka. Matzo toffee, ki se včasih imenuje matzo buttercrunch ali matzo crack, je stvaritev judovske matere in pisateljice hrane Marcy Goldman. Recept sega v čas pashe leta 1985, ko je Goldman poskušala izpolniti omejene okusne preference svojega malčka, ne da bi se oddaljila od prehranskih omejitev praznika. Rešitev, ki jo je zdaj priznal Smithsonian, je bila pretvorba navadnega, mehkega matza v sladko, masleno karamelo.
Goldmanova je črpala navdih iz klasičnega recepta za karamele s soda krekerji, ki jih je videla, in trdila, da je matzo navsezadnje v bistvu ogromen kreker. Njen originalni recept združuje maslo in rjavi sladkor v loncu, da zavre v gosto karamelo, ki jo takoj prelije čez kvadrate matzo, preden jih speče do hrustljave popolnosti. S svetom je prijazno delila svoj pashi prijazen pogled na soda kreker karamele, najprej s svojimi prispevki kot samostojna pisateljica v številnih nacionalnih in mednarodnih časopisih, kasneje pa v kuharski knjigi, ki jo je napisala z naslovom “Zakladnica judovske praznične peke”.
Skoraj 40 let pozneje je Goldmanov preprost recept tako dobro znan kot klasičen, kot sta čokoladna torta brez moke in matzo brei. Vsaka nova generacija opazovalcev pashe si jo deli, uživa in si jo želi. Matzo toffee je enostavno pripravljena, popolnoma hrustljava, sladka in dekadentna sladica, ki naravnost zasvoji.
Prilagoditve izvirnega recepta za matzo toffee
Goldmanov originalni recept je preprost karamel iz treh sestavin, vendar ga je celo ona z leti nadgradila in prilagodila. Tako kot obstaja nešteto okusov karamele, lahko podobno dodate svoje najljubše okuse sladicam z dodatnimi plastmi omak, marmelad in okraskov. Enostavna nadgradnja bi bila dodajanje ekstrakta vanilije ali mandljev mešanici masla in karamele, ko nastane mehurček.
Pred peko lahko matzo, prekrito s karamelo, okrasite s koščki čokolade, suhim sadjem, sesekljanimi oreščki ali sladkanim nastrganim kokosom. Stopljeno čokolado lahko pokapljate tudi po strjeni karameli matzo. Če si želite ogledati črne in bele piškote, lahko matzo toffee potopite v temno čokolado in pokapljate z belo čokolado ali obratno. Matzo toffee obložite z belo čokolado in na vrh položite bonbone za osvežilno in izjemno hrustljavo ponovitev.
Druga ideja je vključiti matzo toffee v druge recepte za sladice. Na kepice sladoleda, čokoladne pene ali vaniljeve kreme nalomite koščke matzo toffeeja. Matzo toffee lahko položite tudi v plastične vrečke in jih pretlačite z valjarjem, da ustvarite vlažne, improvizirane skorje ali podlage za košer sirove torte.
