Danes vas peljemo na sladko dogodivščino! Današnja dekoracija vaše praznične mize bodo nežni karamelno-arašidovi čokoladni kolački z mascarpone kremo in kremo. Uživajte v vsakem grižljaju teh kolačkov, ki se vam bodo stopili v ustih in na jeziku! Ob skodelici odlične kave se boste počutili kot v sladkih nebesih!
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, ga obvezno napišite v naši Facebook skupini
Karamelno-arašidovi čokoladni kolački z mascarpone kremo in smetano
Kaj bomo potrebovali:
karamela:
- 150 g sladkorja
- 70 g hladnega masla
- 110 g vroče smetane (33-36% maščobe)
- 100 g praženih arašidov
- ščepec soli
Testo:
- 4 jajca
- ščepec soli
- 130 g sladkorja
- 30 g rastlinskega olja
- 90 g navadne moke
- 30 g kakava
- 1 čajna žlička pecilnega praška
Krema:
- 300 g mascarponeja
- 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja/ekstrakta
- 30 g sladkorja v prahu
- 200 ml smetane (33-36% maščobe)
Glazura:
- 50 g vroče čokolade
- 50 ml smetane
Za okrasitev:
- 25 g praženih sesekljanih arašidov
Kako bomo nadaljevali:
1. karamela: V ponev stresemo sladkor – na srednjem ognju ga karameliziramo in dodamo hladno maslo. Dodamo vročo smetano – premešamo in na koncu pražene arašide ter začinimo s ščepcem soli. Premešajte in po kuhanju pustite, da se ohladi.
2. Testo: V skledi stepemo jajca, dodamo ščepec soli in sladkorja. Stepite v lepo peno in dodajte olje. Nadaljujte s stepanjem, dokler ni puhasto.
3. Nato premešamo suhe sestavine: navadno moko, kakav in pecilni prašek, nato presejane sestavine vlijemo v skledo s stepeno peno – premešamo in puhasto gladko testo je pripravljeno!
4. Dobljeno testo vlijemo na pekač, obložen s peki papirjem velikosti 37 x 26 cm, ga dobro razmažemo in zgladimo.
5. Pečemo v predhodno ogreti pečici 15 minut na 170 °C in po pečenju odstranimo pergament in pustimo, da se ohladi.
6. Z bolj grobim koleščkom oblikujte 5,5 cm kroge, ki jih položite na mrežo, preostanek testa v blenderju zdrobite v “pesek” in ga stresite v skledo.
7. Krema: V drugo posodo damo mascarpone kremo, potresemo z vaniljevim sladkorjem ali dodamo vanilijev ekstrakt, dodamo sladkor v prahu in dodamo smetano. Dobro stepemo v okusno kremo.
8. Dobljeno kremo nadevajte v vrečko za dekoriranje, z njo oblikujte kroge kreme na testo in na sredino položite karamelo z arašidi, ki jo premažite s kremo.
9. Zavijemo jih v mleto fino testo in zavite postavimo na žar.
10. Glazura: Koščke vroče čokolade dajte v skledo in prelijte s smetano – stopite v mikrovalovni pečici ali na parni kopeli in premešajte do gladkega.
11. Glazuro nadevamo v vrečko za dekoriranje in z njo oblikujemo valove na kolačkih ter na koncu okrasimo s praženimi sesekljanimi arašidi.
12. Z ljubeznijo, veseljem in navdušenjem postrezite karamelno-arašidovo čokoladne kolačke z maskarpone kremo in kremo.
Prijatelji, želimo vam dober tek!
