Karamelizirajte čebulo z jalapeñosom za vrhunsko Queso izkušnjo
Ni presenetljivo, da je queso tako priljubljen dip; okusna kombinacija sira, čilija in mleka skupaj z nekaterimi drugimi zelišči in začimbami povzroči slano in pikantno, a kremasto omako, h kateri se ne morete kaj, da se ne bi vračali. Na najbolj preprost način je neškodljivo preprost. To je pravzaprav prednost, saj omogoča vsakemu posameznemu kuharju, da prilagodi svoje mešanice tako, da ustrezajo njihovemu okusu in željam. Čeprav obstaja veliko različnih načinov, kako narediti svoj queso edinstven, si ne moremo pomagati, da ne bi priporočili manj izbranega dodatka. Za resnično nepozabno queso izkušnjo poskusite dodati začinjeno karamelizirano čebulo, prepojeno z jalapeñom.
Čebula sama ni nenavadna sestavina, ki bi jo vključili v queso; vendar je uporabljena čebula običajno surova bela čebula, ki doda malo ugriza in svežo hrustljavo teksturo. V tem triku namesto tega predlagamo, da karamelizirate čebulo, da jo spremenite v mehkejšo sestavino, bolj marmelado, ki kar poka od umamija in sladkosti. Pekoče paprike se tradicionalno dodajajo že v queso, tako kot v tem, zato je to tudi odlična priložnost, da v lonec stresete nekaj jalapeñosov. Paprika bo naredila čebulo rahlo pikantno, čebula pa bo papriko naredila rahlo sladko, kar bo ustvarilo kompleksen, uravnotežen okus.
Začini stvari že od samega začetka
Uspešno kombiniranje začinjenih jalapeñosov s sladko, lepljivo karamelizirano čebulo se začne z izbiro pravih izdelkov. Ker bo okus čebule konkurenčen okusu paprike, je pomembno, da ima visoko vsebnost sladkorja in nizko vsebnost žvepla, kot je sladka čebula ali španska čebula. To bo omogočilo, da bo čebula čim bolj okusna. Poleg tega boste morda želeli izbrati jalapeño, ki bo imel najboljšo stopnjo začimb za vaš okus. Lahko glede na njegov videz. Zelena, gladka paprika bo manj pekoča, medtem ko bo paprika z belimi pikami ali črtami imela več toplote. Ko izberete zelenjavo, jo preprosto pripravite in karamelizirajte skupaj, kot običajno čebulo samo.
To združevanje je enostavno prilagoditi okusu, tako da spremenite razmerja – to je z uporabo več ali manj paprik – ali z zamenjavami ali dodatki. Ljubitelji ekstremnih začimb bodo morda želeli jalapeño papriko zamenjati s papriko habanero ali serrano. Medtem pa bodo tisti, ki želijo malo začimb ali nič, raje izbrali poblano papriko. Poskusite dodati začimbe, kot sta kumina ali čili v prahu, da dodate dodatno zemeljskost oziroma zadimljenost, ali pa pokapajte nekaj svežega limetinega soka, da povečate kislost. Ne bojte se biti pustolovski; navsezadnje je bistvo tega vdora prilagajanje vašega queso.
