Kapljica mleka vam bo pomagala preprečiti, da bi se vaši koti lazanje preveč zažgali
Kapljica mleka vam bo pomagala preprečiti, da bi se vaši koti lazanje preveč zažgali
Bogata, nežna in nedvomno okusna lazanja – italijanska enolončnica za eno jed, ki je znana po vsem svetu – je skoraj tako klasična, kot je le mogoče. S svojimi velikodušnimi plastmi pikantne omake, sirov ricotta in mozzarella, odlično kuhanih, zelenjave in/ali mesa ter včasih celo s plastjo gladke, kremaste bešamelne omake, si je ta delovno intenzivna predjed utrdila svoje mesto kot ena najbolj priljubljenih udobnih jedi. jedi za kuharje in domače kuharje. Preprosto povedano, lazanja je odlična.
Vendar pa je med težavami pri odpravljanju težav, s katerimi se pogosto soočajo domači kuharji, med najtežjimi težavami preprečiti, da bi vogali postali preveč hrustljavi. Toda dobra novica je, da obstaja skrivni dodatek receptu, ki lahko pomaga: mleko. Da, če dodate malo mleka v vogale vaše lazanje, boste preprečili, da bi prehitro hrustljali in se zažgali, nasvet, s katerim boste lazanjo pripravljali kot profesionalec in boste lahko zadovoljili tudi najbolj zahtevne ljubitelje testenin.
Dodajanje mleka v vogale vaše lazanje
Ključ do izogibanja pogosti pasti lazanj z zažganimi, preveč hrustljavimi robovi je zagotoviti, da imate v ponvi dovolj tekočine, da rezanci med kuhanjem zadržijo vlago. posuši hitro in enostavno. Zato je pomembno, da jih dovolj prepojite z omako in nadev namažete vse do robov. Ravno tu pride prav dodajanje kančka mleka.
Enostavno pokapajte nekaj mleka po robovih enolončnice pred peko in dodatna tekočina – v večini primerov zadostuje do ½ skodelice – bo preprečila, da bi se robovi vaše lazanje izsušili, kar bo omogočilo enakomerno kuhano jed, ki jo lahko zaužijete v poln, ne da bi vas skrbelo tisto neprijetno škrtanje z ožganimi robovi. Če pri roki nimate mleka, lahko res uporabite vodo – vendar je pomembno vedeti, da lahko to nekoliko razredči vašo omako, zato je bolje uporabiti mleko.
Kot dodaten ukrep za zadrževanje vlage razmislite o tem, da pekač za lazanjo ohlapno pokrijete s folijo, da celotna zgornja plast ne bo preveč hrustljava. In če uporabljate rezance brez kuhanja, ki so bolj vpojni kot navadni rezanci, lahko dodate dodatno vodo neposredno v omako. Če pa greste po tej poti, vam ni treba dodajati dodatne tekočine na robove – ne želite, da bi vaša lazanja postala juhasta.
Drugi brezhibni nasveti za lazanjo
Priprava odlične lazanje se začne z izbiro prave ponve. Priporočljivo je, da enolončnico pečete v stekleni posodi, v nasprotju s kovinsko posodo, saj steklene posode ostanejo dlje tople, zaradi česar so idealne za enolončnice, ki morajo počivati, preden jih postrežemo. Poleg tega lahko kovinske ponve včasih pustijo grenak, neprijeten okus, ko se v njih kuhajo kisla živila, kot je paradižnik, medtem ko steklena posoda omogoča, da enolončnica ohrani svoj predvideni okus. Prepričajte se tudi, da je pekač globok vsaj tri centimetre, da bo vaša lazanja ostala zaprta in se med peko ne bo razlila.
Začnite s plastjo omake na dnu ponve, da preprečite, da bi se spodnja plast rezancev prijela. Bodite pozorni na količino nadeva, ki ga položite med plasti, in na velikost kosov nadeva – tanko narezani in kremasti (vendar ne preveč vodeni) nadevi so idealni, saj so primerni za enostavno rezanje rezin. Če dodajate mleto meso, to storite vnaprej in se prepričajte, da je dobro pečeno.
In ko je vse povedano in pojedeno, lahko pogrejete ostanke lazanje in ponovno uživate. Vsi vedo, da je lazanja boljši okus naslednji dan.
