Kanček sladkorja je skrivnost ocvrtega riža restavracijske kakovosti
Ko dobite ocvrt riž v eni izmed vaših najljubših restavracij, ste deležni okusne jedi, ki ima vse vrste okusov. Restavracijski ocvrt riž je pogosto začinjen z različnimi začimbami, vključno s česnom in ingverjem, pa tudi prelit z okusnimi omakami, kot je sojina omaka, ki mu daje bogat, aromatičen okus. In če ocvrtemu rižu dodate piščanca, svinjino ali kozice, ti majhni kosi mesa dodajo še več plasti okusa in teksture. Pri ocvrtem rižu iz vaše najljubše restavracije morda niste opazili, da ima rahlo sladek okus. In če želite ponoviti ta lahek sladek okus, dodajte le malo sladkorja.
Če domač ocvrt riž potresete z majhno količino sladkorja, bo razvil rahlo sladek okus, ki bo dal okus, kot da ste ga kupili v restavraciji, ki jo lahko kupite za s seboj. To vam lahko prihrani nekaj dolarjev, saj se boste lahko znebili stroškov obroka in stroškov dostave, če naročate, tako da pripravite primerljivo jed v udobnih mejah vaše kuhinje. A to ni edini razlog, zakaj boste z dodajanjem sladkorja dosegli pražen riž restavracijske kakovosti.
Zakaj je domač ocvrt riž, če dodamo sladkor, tako kot hrana za s seboj
Sladkor ne bo le dal vašemu ocvrtemu rižu okus, kot ste ga kupili, ampak bo tudi videti, kot da ste ga kupili. To je zato, ker sladkor karamelizira riž, kar mu daje tisti svetel odtenek, ki ga pogosto najdete na ocvrtem rižu, pripravljenem v restavracijah. Sladkor bo prav tako ponudil lep kontrast slanosti v vašem domačem ocvrtem rižu, kar pomaga posnemati okus hrane za s seboj. Zato je treba sladkor obravnavati kot enega izmed.
Če se sprašujete, kakšen sladkor bi morali vključiti v svoj recept za ocvrt riž, se lahko odločite za palmin sladkor, ki ima blag okus karamele. Vanj lahko potresete tudi malo kristalnega sladkorja, ki je čisto sladek. Če se odločite, da boste svoj ocvrt riž poprali z rjavim sladkorjem, bo vaša jed imela nekaj dodanega okusa karamele. Toda sladkor ni edina sestavina, ki bo vaš domači ocvrt riž povzdignila na kakovost ocvrtega riža, ki ga dobite, ko jeste zunaj.
Mirin lahko vašemu ocvrtemu rižu prinese tudi sladkor
Večina restavracij vključi mirin v omako za svoje recepte za ocvrt riž, kar pomeni, da je . Mirin je japonsko riževo vino, ki vsebuje ostro mešanico sladkorja in pikantnih okusov. Okus umami tega riževega vina dejansko zelo dobro dopolnjuje okus sojine omake, kar je morda razlog, zakaj se oboje zmeša v omako za ocvrt riž, ki jo pripravijo v restavracijah (kar bi morali storiti tudi vi).
Malo verjetno je, da bo supermarket v vaši soseščini imel mirin na svojih policah, lahko pa preverite na internetu, kje se ga lahko prodaja na spletu. Če imate srečo, da dobite čisti mirin, ga vmešajte v omako za domač ocvrt riž. Vaša jed bo dobila tisto rahlo sladkost, zaradi katere bo imela okus po jedi za s seboj. Če ne morete dobiti mirina, si zapomnite, da bo receptu za ocvrt riž dodal malo sladkorja, da bo imel okus, kot bi ga dobili med potovanjem do svojega najljubšega mesta, kjer jedo za s seboj.
