Kanček sardonovega olja je tisto, kar je manjkala vaši paradižnikovi juhi
morda imamo trenutno trenutek, toda danes se osredotočamo na drugo, morda manj pogosto dosegljivo ribjo sestavino: sardonovo olje. Če še nikoli niste delali z njim, prinaša vso večdimenzionalno slano, pikantno, slano, umami moč, ki je manjkala v kroženju vaših receptov.
Inčuni () niso nič drugega kot jedrska bomba okusa in globine, kar je lahko še posebej koristno, če dobra stara zanesljiva paradižnikova juha ne postane dolgočasna. Poleg tega je ta impresivna, zrela večerja lahko pripravljena v celoti iz dobrin, ki so na policah (ribje konzerve in paradižnikova juha v pločevinkah), tako da imate lahko vse, kar potrebujete, pri roki za večerjo v napornem tednu zvečer, ko ne želite zapustiti hiše . Če pripravljate paradižnikovo juho iz nič, uporabite gobovo juho za dodaten umami.
Ni vam treba kupiti drage steklenice domačega olja; lahko uporabite embalažno olje iz konzerviranih inčunov. Najboljši okus je mogoče najti v 100-odstotnem ekstra deviškem oljčnem olju, vendar bodo vsi inčuni, pakirani v olju, vašo paradižnikovo juho dvignili na višjo raven. Druga možnost je, da, če vam primanjkuje olja za konzerviranje, v ponev z vročim oljem vržete nekaj filejev sardonov in jih dušite, dokler ribe skoraj ne razpadejo, z nastalim oljem pa pokapljate paradižnikovo juho. S to okusno sestavino malo gre daleč, zato začnite z rahlim posipom in nato prilagajajte okusu.
Paradižnikova juha in inčuni zadržijo hrepenenje po slanem
Na to lahko pokapljate tisto sardonovo olje ali tole, ki težko smetano zamenja za slastno polnomastno nesladkano kokosovo mleko. Dokončajte ga z okusnimi okraski, kot so kosmiči čilija, sveža bazilika, kosmiči morske alge palamide, dimljena paprika ali črna in bela sezamova semena. Poleg prelivov lahko vmešate tudi kanček rdeče miso paste za globino umamija ali gochujang za sladko-pikanten piko na i.
Za dokončanje obroka postrezite svojo paradižnikovo juho iz inčunovega olja s kosom na maslu namazanega hrustljavega kruha, jajčevcev na žaru in sveže cezarjeve solate z. Profil ribjega okusa bo pripeljal domov. Da bo okus paradižnika in ribe zasijal, se odločite za suh sauvignon blanc srednjega telesa. Če pa je rdeče vino bolj vaš stil, bi svetel chianti dopolnil sladko kislost paradižnika. Lahko celo pripravite martini z nekaj kapljicami inčunovega olja in toliko oliv, kot vam srce poželi.
Če nameravate v svoje recepte pogosteje vključevati sardonovo olje, bi bilo morda koristno, če kupite večji kozarec sardonov v olju, namesto posameznih pločevink rib. Odprt kozarec lahko shranite v hladilniku. Profesionalni nasvet: če želite še malo podaljšati to željno sardonovo olje, svoje sardone v kozarcu še naprej prelivajte z več ekstra deviškega oljčnega olja, ki se bo prepojilo z ribjimi fileji in prevzelo okus.
