Treba je povedati, da je hrustljav element bistvenega pomena za. Če iščete najboljši način za dodajanje hrusta, vam ni treba poseči po čipsu. Medtem ko sta solata in čebula odlični alternativi, pri čemer slednja doda tudi veliko okusa, morda spite na okusnem in zdravem dodatku: kalčkih. Podobne so mikrozelenju, vendar rastejo v vodi in ne v zemlji.

Kalčki, ki lahko vzklijejo iz različnih rastlin, vključno s sojo in listnato zelenjavo, se v sendvičih ne uporabljajo tako pogosto, kot bi se morali. Vendar ste jih verjetno že videli v azijskih jedeh, kot so pomfrit in močno začinjene solate, recepti, v katerih so podobno cenjeni zaradi svoje teksture. Tudi zrastejo hitro – pogosto v manj kot sedmih dneh – tako da, če jih želite vzgojiti sami, vam ne bo treba dolgo čakati, da bodo pripravljeni za mesto med vašim kruhom za sendviče.

Glede na , so kalčki “hranljivo bogati”, kar pomeni, da vsebujejo veliko hranilno vrednost že v majhni količini. Medtem ko se njihova dejanska hranilna vrednost spreminja glede na vrsto kalčkov, ki jih jeste, je proces kalitve tisto, zaradi česar so te majhne rastline izjemno hranljive, saj med drugim povečajo raven beljakovin, magnezija in različnih vitaminov. Uživanje kalčkov lahko izboljša prebavo in pomaga tudi pri zdravju črevesja.

Kalčki čičerike, na primer, vsebujejo do 36 gramov beljakovin v eni porciji, zaradi česar so eni najbolj beljakovinsko bogatih kalčkov, ki jih lahko jeste; imajo tudi 40 % priporočene dnevne vrednosti železa. Kalčki fižola adzuki in soje so dobri viri vitamina C, pri čemer kalčki adzuki zagotavljajo tudi 40 % priporočene dnevne vrednosti železa. Poleg tega imajo kalčki na splošno precej malo kalorij in maščob. Druge vrste kalčkov vključujejo polnozrnate kalčke, kot je , in zelenjavne kalčke, kot so redkev in gorčično zeleni kalčki.

Preden kalčke naložite na svoj naslednji sendvič, morate upoštevati eno pomembno stvar: obstaja nevarnost bolezni, ki se prenašajo s hrano. Medtem ko lahko pomislimo na živila, kot je surovo meso, ko pomislimo na bakterijsko kontaminacijo, proces kalitve poteka v vodi, kar bakterijam olajša pot v to drobno zelenje.

Ameriško združenje za srce poroča, da lahko salmonela, listerija in E. coli najdejo dom v kalčkih zaradi “toplega, vlažnega rastnega okolja”, ki ga te rastline potrebujejo za uspevanje. Glede na to se ljudem z oslabljenim imunskim sistemom, kot so majhni otroci in starejši odrasli, odsvetuje njihovo uživanje. Kalčkom naj se izogibajo tudi nosečnice. K sreči obstajajo načini za omejitev tveganja bolezni.

AHA pravi, da če nameravate sami gojiti kalčke, morate semena pred sajenjem razkužiti s kisom, kar bo preprečilo rast bakterij. Lahko jih tudi kuhate, vendar ne pozabite, da kuhanje kalčkov temeljito zmanjša njihovo hranilno vrednost. Če jih kupite in jih želite jesti surove, jih vsaj dobro sperite, da odstranite nekaj (vendar ne vseh) potencialnih bakterij.