Kakšna je razlika med pito s kremnim sirom in torto s sirom?
V sladicah na osnovi sira je nekaj retro in nostalgičnega; morda zato, ker je bila sirova torta izbrana sladica v priljubljeni oddaji The Golden Girls, kjer naj bi igralci v sedmih sezonah oddaje pojedli več kot 100 sirovih tort. Ali morda zato, ker se pite s kremnim sirom zdijo stvar, ki jo ljudje mečejo drugim v obraz bodisi v šali bodisi v jezi.
Pita s kremnim sirom je ameriško osredotočena sladica in jo lahko štejemo za zelo preprosto pito, ker ima osnovo in nadev (vendar brez modne, mrežaste skorje na vrhu). Sirne torte so priljubljene svetovne poslastice in dobite lahko karkoli, od dobro znane newyorške sirove torte, ki je kremasta in gosta, do kreme, ki se peče na visoki temperaturi za karameliziran okus.
Medtem ko ti dve sladici zvenita in izgledata tangencialno podobno, se razlikujeta glede na sestavine, metode kuhanja, model za peko in okus. Velik del tega je povezan z jajci. Kremna pita ne vsebuje jajc, kar pomeni, da je ni treba peči. Cheesecake na drugi strani vključuje jajca in mora biti pečen, zaradi česar je nekoliko bolj zapleten v okusu in pripravi.
Pita s kremnim sirom je preprosta sladica brez peke
je verjetno najpreprostejša od obeh sladic in ima približno štiri ali pet sestavin, odvisno od recepta: graham krekerje, kremni sir, smetano (ali kondenzirano mleko), sladkor, limonin sok in ekstrakt vanilije. Ker ne vsebuje jajc, jo pogosto oglašujejo kot sladico brez peke, ki zahteva le sestavljanje drobtine piškotne osnove in sirnega nadeva. Vendar pa je zelo pogosto, da pitam s kremnim sirom dodamo sadne prelive za dodaten okus.
Za primerjavo je sirova torta nekoliko zahtevnejša za pripravo in potrebuje nekaj izkušenj, da jo naredite pravilno. Ne glede na vrsto sirove torte bo običajno vsebovala jajca, kar pomeni, da mora biti pečena, sicer boste jedli mešanico surovih jajc. Posledica tega je tudi pogosta težava pri pečenih sirovih tortah: vrh sirove torte rad poči – nekaj, kar se pri piti s kremnim sirom ne zgodi.
Več razlik med sirovo torto in pito s kremnim sirom
Za pito s kremnim sirom je treba uporabiti plitek pekač za pite ali pekač za torte, kar pomeni, da je končni izdelek sladica brez velike višine. Skorja graham krekerja mora pokrivati dno in stranice pekača za pito, podobno kot podlaga za standardno pečeno sadno pito. To bo omogočilo, da popolnoma objame sirni nadev.
Cheesecake lahko pripravite v modelu za pite ali torte, vendar jih je najbolje peči v vzmetnem modelu. Skorja za cheesecake je običajno samo na dnu in ne ob straneh pekača. Vzmetni pekač je primeren za cheesecake iz dveh razlogov. Prvič, ima višje stranice kot običajni pekač, tako da je sirna torta lahko visoka v primerjavi s pito s kremnim sirom. Drugič, sirna torta ima ponavadi nihajočo sredino in vzmetni pekač olajša njeno odstranitev.
Na koncu je tu še vprašanje okusa. Ker nimajo jajc, so pite s kremnim sirom manj bogatega okusa, vendar dodani sadni prelivi lahko lepo izboljšajo profil okusa. Čeprav si nobena sirova torta ni podobna, sta bogatejši in bolj kremasti kot pita s kremnim sirom. Okus se lahko giblje od sladkega do pikantnega – in zaradi bogastva sirovih kolačkov jih pogosto postrežemo brez okraskov.
