Kako zapreti rakovice Rangoon, da vaš slasten nadev ostane notri
Ne glede na to, ali gre za element, ki ga morate imeti na meniju, zaradi katerega si želite jesti za s seboj, ali če ste popolnoma novi v rakovici Rangoon, ko ga boste poskušali pripraviti sami, boste razumeli, da je ključnega pomena, da zagotovite, da hrustljavi užitek pride do vašega plošča v enem kosu. Začne se s standardnim wonton ovojem in kančkom nadeva, sledi pa mu prava skrivna sestavina, ki ohranja vaš rangoon v popolni obliki: voda.
Za razliko od , je zagotavljanje trdnega tesnila, ki ohranja nadeve varno zaprto med postopkom kuhanja, preprosta stvar uporabe pravilne tehnike za tesnjenje robov med delom. Jajčni rumenjak, jajčni beljak, celo jajce, kombinacija jajc in vode za pranje jajc ali mešanica koruznega škroba in vode bodo opravili svoje delo, vendar navadna voda dobro deluje, če je vaš ovoj pravilno navlažen, zato ne preveč zakomplicirati postopek. Z malo vaje boste kmalu upravljali proizvodno linijo teh zaželenih draguljev, ne da bi vas skrbelo, da bi izgubili eksplozijo okusa, ki se skriva v notranjosti.
Kako zagotoviti trdnega rakovega tjulnja
Čeprav se sliši kot ples v liniji, je tjulenj rakovice povsem drugačna vrsta giba. Vendar pa je to morda najpomembnejši del priprave vašega najljubšega. Preden sploh začnete stisniti robove testa zavitka skupaj, se prepričajte, da niste na žlico nanesli preveč nadeva. Prihranite preveč polnila za trebuh in se naslonite na konzervativno stran, ko spustite svojo lutko. Zgibanje ovoja povzroči premikanje polnila. Če je prepoln, bo nadev počil po šivih, zato začnite z majhnim in naslednjič povečajte količino nadeva, če menite, da ga potrebuje več.
Če želite zavarovati pečat, položite wonton s sestavinami na ravno površino ali ga položite v dlan. Nato potopite prst v vodo in nanesite enakomeren premaz okoli robov. Testo prepognemo čez nadev in stisnemo navlažene robove skupaj, med delom po potrebi ponovno nalijemo vodo. Nadaljujte ta postopek za vsako gubo. Nato se vrnite k vsakemu šivu in ga dodatno stisnite ter opazujte morebitno izcedno polnilo ali vrzeli, ki jih je treba zatesniti.
Rešitve za ovitke, ki ne tesnijo pravilno
Ne glede na to, ali jih izdelate iz nič ali jih kupite predpakirane na tržnici, so ovitki wonton temelj vsake rakovice. Da ne zamenjamo dveh podobnih živil,. Vendar pa je postopek njihovega polnjenja in tesnjenja enak. Ko delate z ovitki wonton, želite, da so tanki in upogljivi, a hkrati čvrsti. To pomeni, da jih ne želite tako tanke, da jih zlahka preluknjate. Če to storijo, ob naslednjem poskusu zavrtite valjar za testenine. Če nadevi iz rakovice med kuhanjem uhajajo, je morda v vrečki ujetih preveč zraka. Ta zrak se med kuhanjem razširi in lahko povzroči, da sestavine izbruhnejo ob straneh. Ko tesnite vaš rangoon, med delom ne pozabite iztisniti odvečnega zraka okoli nadeva.
Drugi razlog, da tesnjenje ne uspe, je, da so robovi ovoja preveč navlaženi do te mere, da postanejo kašasti in izgubijo sposobnost lepljenja. Da bi se izognili prenasičenosti, uporabite tanek madež vode, tako da samo prekrijete površino, da zagotovite, da ni suhih madežev. Prav tako je pomembno preprečiti, da se ovitki izsušijo, kar lahko prispeva k razpokanju in puščanju sestavin. Med delom hranite neuporabljene ovoje v zaprti vrečki ali pokrite z rahlo vlažno krpo. Ko so sestavljeni, nemudoma skuhajte rakovice ali jih zamrznite za kasnejšo uporabo.
