Konzervirana tuna je priljubljen prigrizek med popotniki zaradi dolgega roka trajanja. Poleg tega ima močno prehransko vrednost. Pločevinka 5,8 unč lahke tune v vodi ima približno 140 kalorij in več kot 32 gramov beljakovin ter velike količine železa, selena, fosforja, cinka, niacina in vitamina D. Ponaša se tudi s 175 % priporočenega dnevnega vnosa vitamina B12, hranila, ki uravnava presnovo energije. Vendar pa je stlačiti kup pločevink tune v nahrbtnik vse prej kot priročno. Ena od rešitev je dehidracija tune, preden greste na pot.

Postopek dehidracije odstrani večino vode iz hrane in ohrani njeno hranilno vrednost, hkrati pa podaljša rok uporabnosti. Zato je dehidrirana tuna bistveno lažja od , zaradi česar je idealna za dolga pohodniška potovanja. In če niste pohodnik, ga lahko potresete po solatah in kuhanih jedeh ali pa ga rehidrirate z dodajanjem vode in nato uporabite v sendvičih, zavitkih ali jedeh s testeninami.

Večino živil lahko varno dehidrirate doma, če upoštevate nekaj osnovnih pravil. Ko gre za konzervirano tuno, je najbolje, da uporabite trdno tuno, pakirano v vodi. Oljne sorte vsebujejo več maščobe in zato lahko hitreje postanejo žarke. Konzervo tune najprej odcedite tako, da z žlico ali vilicami rahlo pritisnete na vsebino, da odstranite čim več tekočine. Ribo popivnamo s kuhinjsko krpo in jo nato nalomimo na majhne koščke. To bo pripomoglo k bolj enakomernemu in hitremu sušenju.

Nato predgrejte svoj dehidrator na 145 stopinj Fahrenheita. Pladnje dehidratorja obložite s pergamentnim papirjem in enakomerno razporedite koščke tune, med njimi pa pustite prostor, da lahko zrak prosto kroži. Pladnje postavite v dehidrator in nastavite časovnik na štiri do šest ur. Čas sušenja se razlikuje glede na debelino tuninih kosmičev, stopnjo vlažnosti in vrsto uporabljenega dehidratorja.

Vsakih nekaj ur preverite ribe, ali so popolnoma posušene. Dehidrirana tuna mora biti suha in krhka na dotik, s hrustljavo teksturo. Ko je pripravljen, ga prenesite v nepredušne posode ali vrečke z zadrgo in shranite na hladnem in suhem mestu. Druga možnost je, da ga skupaj z absorberji kisika shranite v zidane kozarce ali vakuumsko zaprete, da podaljšate rok uporabnosti. Upoštevajte, da lahko tuno v pločevinkah tudi dehidrirate v pečici, vendar lahko postane presuha in izgubi okus.

Posušena tuna lahko zdrži več let, če je shranjena v ustreznih pogojih, tako da lahko naredite veliko serijo in jo uporabite po potrebi. “Ko je dehidriran, je dokaj varen, dokler ne dodajate vode,” je za povedala raziskovalna mikrobiologinja Cathy Moir. “Celoten namen dehidracije je odstraniti vodo, da mikrobi ne rastejo,” je dodala.

Kar zadeva kuhanje, lahko uporabite posušeno tuno takšno, kot je, ali jo rehidrirate v vroči vodi vsaj 10 minut. (Morda boste želeli poskusiti tudi te.) Nato dodajte tuno juham in juham, jo ​​vmešajte v solate ali namažite na kruh. Druga možnost je, da ga postrežete z rižem ali uporabite v omletah in enolončnicah. Če si zaželiš polnjene paprike, jih napolni z mešanico kvinoje, tune, zelenjave in začimb.

Ko vam primanjkuje časa, potresite posušeno tuno, zelenjavne solate, riževe sklede ali umešana jajca. Uživate ga lahko tudi kot prigrizek za opoldanski obrok ali pa ga vmešate v humus, kremni sir ali pomake na osnovi jogurta. Njegova tekstura je podobna suščenki, vendar je okus blažji in manj slan.