Kako uporabiti kremo v prahu kot okusen nadomestek za pranje jajc
Ali je kaj boljšega od čudovitega sijajnega zaključka na peki? Ta videz je običajno dosežen s pranjem jajc, toda kaj, če bi obstajal še en preprost način za doseganje enako gladkega premaza na vašem testu? No, obstaja in imenuje se krema v prahu. Ko ga razredčimo z vodo in s čopičem nanesemo na pecivo kot zadnji korak pred peko, je lahko krema v prahu učinkovit nadomestek za pranje jajc. Vaše pecivo bo naredilo sijoče in prijetno – poleg tega pa bo pomagalo, da se bo testo sprijelo skupaj, ko boste pekli . Če nameravate dodati prelive, kot so sladkor, oreščki ali suho sadje, bo krema v prahu zagotovila, da se bodo le-ti prijeli na testo.
Jajčna krema v prahu se običajno uporablja za pripravo (uganili ste!) jajčne kreme, ki je pomembna sestavina v številnih receptih in se lahko uporablja kot nadev ali kot ključna sestavina v . Glavna sestavina kreme v prahu je koruzni škrob in obstajajo nekatere različice drugih sestavin, vendar lahko vključuje tudi sladkor, aromo vanilije in mleko v prahu. Za primer, koliko oblik je v tem receptu, je ptičja krema v prahu blagovne znamke Bird’s narejena iz koruznega škroba, soli, kisa in jedilnega barvila. Izumil jo je britanski kemik in proizvajalec hrane Alfred Bird iz leta 1837. Ne glede na sestavine pa lahko kremo v prahu preprosto pripravite doma ali kupite v trgovini.
Razlike med kremo v prahu in jajčnim pranjem
Obstaja veliko različic pranja jajc, na primer stepeno jajce, ki ga lahko nanesete samostojno ali zmešate z vodo, mlekom ali smetano. Jajce lahko uporabimo tudi celo, samo rumenjak ali samo beljak. Vsaka alternativa daje drugačen zaključek peciva in je odvisno od tega, kaj pek želi doseči. Sredstva za pranje jajc se uporabljajo za zlato in sijajni videz peciva, hrustljavo teksturo ter za tesnjenje testa in pomoč pri oprijemu. Če želite nadomestiti jajčni prašek s praškom za jajce, preprosto zmešate enake dele vroče vode in praška za jajce ter s čopičem premažite pecivo.
Eksperiment, ki ga je izvedel, je primerjal rezultate različnih vrst pralnic za jajca in nadomestkov, in izkazalo se je, da prašek za kremo daje pecivu “gladek zaključek in dober sijaj”. V nasprotju s pranjem jajc, pranje kreme v prahu ne bo dalo dodatne zlate barve končni sladici. To je zato, ker lahko rumena barva jajčnega rumenjaka poudari zlato rjavost peciva, ko je pečeno, in ker praška krema v prahu ne vsebuje jajc, ne bo imela enakega učinka. Ker pa je prašek za jajčno kremo tekoč in lepljiv – še posebej, če vsebuje sladkor –, ga je zelo koristno uporabiti kot sredstvo za vezavo in tesnjenje.
Zakaj uporabljati kremo v prahu namesto jajčnega praška?
Če ste alergični na jajca ali iščete cenovno ugodnejšo možnost, lahko izberete prašek za jajce kot nadomestek za pranje jajc. Vendar pa obstaja veliko različnih alternativ in na primer bo dobro opravil svoje delo. Zakaj bi torej posegli po kremi v prahu kot nadomestku?
No, mnogi recepti za kremo v prahu vključujejo sladkor ali celo aromatizirane recepte za kremo v prahu, ki bodo vsebovali sestavine, kot so cimet, izvleček jagode ali najpogostejša, vanilija. Te dodatne sestavine bodo dodale okus vašim pekovskim izdelkom, kar lahko pripomore k še bolj okusnemu končnemu rezultatu, ki ga ne moreta zagotoviti niti jajčna kaša ali jogurt. Tudi krema v prahu zdrži dlje časa v vaši shrambi. Pri nakupu v trgovini je pomembno, da ste pozorni na rok uporabnosti, ki je običajno približno šest mesecev po odprtju. Če pa ga pripravite doma, lahko na podlagi roka uporabnosti sestavin ocenite, kako dolgo ga lahko uporabljate.
Glavna sestavina kreme v prahu je koruzni škrob in glede na aplikacijo FoodKeeper App – storitev, ki jo je razvila Služba za varnost hrane in inšpekcijo USDA, z Univerzo Cornell in Inštitutom za trženje hrane – je treba izdelek uporabiti v 18 do 24 mesecih. Če pa vaš recept za kremo v prahu vključuje mleko v prahu, lahko domnevamo, da lahko mešanico uporabljate približno tri mesece, kar je rok uporabnosti odprtega mleka v prahu. Če vemo to, lahko domnevamo, da vam bo krema v prahu zdržala veliko dlje kot jajca.
