Kako ugotoviti, ali je bil surov piščanec, kupljen v trgovini, predhodno zamrznjen
Pri nakupovanju piščanca v trgovini z živili je mamljivo kupovati na veliko. Nižje cene in veliki paketi povečujejo udobje, vendar je kvar lahko problem. Ker je surovi piščanec v hladilniku zdržljiv le do dva dni, ga je lahko težko uporabiti vsega naenkrat. Seveda obstaja tudi – ki še vedno ohranja hranilne lastnosti. V nekaterih primerih je to prava poteza v trgovini z živili
Vendar pa je nakup surovega piščanca, ki je že odmrznjen, manj privlačen. Meso bo manj mehko, veliko notranjih sokov pa bo že odtočenih. Poleg tega je najbolje, da mesa, ki je bilo sploh zamrznjeno in odmrznjeno, doma ne zamrznete ponovno, da ohranite hranilne snovi in okus. Kakšni so torej namigi za preverjanje, ali je vaša perutnina nekaj časa preživela na nizkih temperaturah?
Začnite z očitnim gibom in ga potisnite, da vidite, ali je kateri del mesa še trd. Nato poiščite ledene kristale; te bodo pokazale čas, preživet v zamrzovalniku, ali če je meso začelo zmrzovati v prehladnem delu hladilnika v trgovini. Poglejte tudi kosti, če kupujete meso s kostmi. Če je katera od kosti temnejša, je verjetno prišlo do puščanja kostnega mozga, ki je zamrznil. Kosti naj bodo bele, le z rožnato odrezanimi konicami. In če je meso videti še posebej suho, je to še en namig, da je odmrznjeno, potem ko je bilo zamrznjeno. S temi informacijami boste lažje opravili premišljen nakup.
Odmrznjen zamrznjen piščanec kaže interakcije ledu
Nič ne bo narobe, če za kuhanje kupite zamrznjenega piščanca. Še vedno vam bo dalo okusne rezultate, še posebej, če dodate nekaj dodatkov – med kuhanjem. Kakovost pa je odvisna od tega, kako dobro je bilo meso zamrznjeno. V industrijskih okoljih so temperature dovolj nizke, da preprečijo nastajanje večine ledenih kristalov, kar zagotavlja višjo kakovost izdelka brez zmrzali.
Ko pakirani sveži piščanec kaže takšne znake zmrzovanja, je to verjetno posledica slabe regulacije temperature. Med prevozom in skladiščenjem se je morda preveč ohladil in delno zmrznil. To se še posebej verjetno zgodi pri paketih, ki se nahajajo tik nad hladilnikom. Ali pa se je piščanec med prevozom morda potopil v zamrzovalnik in iz njega.
Čeprav to ne bi smelo biti nevarno za zdravje, je znak, da so s pošiljko ravnali nepravilno, in bo vplivalo na kakovost mesa. Zato je najbolje, da poiščete drug paket ali pa greste celo v drugo trgovino. Enoten, lepo obarvan in rožnat piščanec z belimi ali samo rožnatimi kostmi in brez modric vam bo verjetno dal najokusnejše rezultate, če ga boste kuhali doma.
