Nič ni hujšega kot vreti lonec svežega stročjega fižola in le opazovati, kako izgublja svojo živahno barvo.

Že veste, da morate vodo najprej začiniti s soljo in dvigniti vrelišče nad 212 °C, vendar obstaja še ena gospodinjska sestavina, ki bi jo morali vsakič dodati za živahno zeleno zelenjavo.

V lonec dodajte ščepec sode bikarbone.

Z dodajanjem sode bikarbone naredite vodo rahlo alkalno (nasprotno od kisle). To ohrani spojino, imenovano klorofil, ki daje zelenjavi, kot so stročji fižol, šparglji, brstični ohrovt in brokoli, živahno zeleno barvo. Po drugi strani pa se v kislem okolju klorofil razgradi in vašo zelenjavo obarva neprivlačno rjavo-zeleno.

Ne glede na to, ali blanširate šparglje na kup ali pripravljate solato iz stročjega fižola za množico, boste z malo sode bikarbone vsakič skuhali popolno zeleno zelenjavo.