Kako skuhati korejski BBQ doma
Prinesite okus mesta K-Town na svoje dvorišče
Ko gre za praktično obedovanje in interaktivno prehranjevanje, je korejski žar kralj. Za tiste, ki bi radi izkušnjo mesta K-Town nekoliko približali domu, je priprava korejskega namaza z žara na dvorišču lahko enostavna, zadovoljiva in nadvse zabavna.
Namizni žar in hišni izpušni sistemi morda niso v načrtu, vendar se žar na oglje ali plin lepo prilega. Ostalo je le nakup pravih živil, mariniranje mesa, zakuritev žara in seveda povabilo prijateljev.
Pripelji Banchana
Barvit nabor majhnih jedi je nujen za vsak korejski obrok, vendar ni treba poudarjati, da bi porabili kup časa za ročno pripravo vsega. Nacionalne verige, kot sta Assi Plaza in H Mart, imajo celotne oddelke, posvečene banchanu, skupaj s kimčijem, vloženo zelenjavo in ribjimi pogačami. V bližini ni korejskega trga? Brez skrbi. Preprosto vzemite nekaj kimčija, potresite blanširane fižolove kalčke ali špinačo v sezamovo olje in vzemite krompirjevo ali makaronovo solato iz zaboja z delikatesami. Ti z majonezo polni dodatki so vedno dobrodošli pri vsakem K-BBQ.
Marinad in mesa
Zvezda vsakega žara je dobra mešanica mesa, za korejski žar pa to pomeni ravnotežje med kosi z globokim okusom, mariniranimi in golimi nemariniranimi kosi. Ko prevzamete svoj banchan, temeljito preglejte oddelek za meso na tržnici, da bi našli vnaprej marinirane kose bulgogi in kalbi (kratka rebra). Maščobne rezine svinjskega trebuha in zrezkov na boku se lahko odlično podajo na žar brez marinade. Za zelenjavo se držite krepke, ki lahko prenese vročino. Na debelo narezana bela čebula in kraljevi šampinjoni se odlično obnesejo na žaru, še posebej, če se imajo priložnost pomešati z mesnimi sokovi.
③ Okrasite, potopite, zavijte, ponovite
Za zaokrožitev obroka boste potrebovali več kot le meso. Lepljive sklede parjenega kratkozrnatega belega riža so de rigueur; majhne jedi iz sezamovega olja, začinjene z grobo soljo in črnim poprom, ter pasta iz čilijevega fižola, bogata z umami, so popolni dipperji. Za okraske izberite trifecta v ovoju zelene solate: ohlajeni listi zelene solate, preplet tanko narezanih kapesant in krogi surovih jalapeñosov. Nikoli ni slaba ideja, če nastavite nekaj strokov na tanko narezanega česna.
④ Soju bombe in pivo
Večer peke na žaru v korejskem slogu ni popoln brez piva in sojuja. Ležaki, kot so OB, Hite in Cass, so odlični, če jih postrežemo ledeno hladne. Medtem je soju, korejska pijača, na voljo v 375- in 750-mililitrskih steklenicah iz zelenega stekla; tradicionalni gredo zelo gladko, tisti s sadnim okusom pa so lahko naravnost nevarni. Uživajte v pivu in sojuju ločeno, ali pa pokukajte soju v napol poln kozarec piva v kotlovskem slogu.
Caroline Coral je pisateljica hrane in potovanj, ki svoj čas preživlja med Filadelfijo in Karibskimi otoki. Sledite ji na Instagramu na .
Bulgogi (korejska govedina na žaru)
Fotografije: Degustacijska miza
