Kako skuhati in zviti jajca za najboljšo korejsko omleto
Morda vas bo zamikalo, da bi vašo običajno omleto pripravili in predstavili tako, kot to počnejo Korejci, in kdo je res ne bi? Gyeran mari ali jajčni zvitki so zabaven način serviranja te klasične jedi, ne glede na to, ali je z jedjo ali z dodatki, kot sta drobno sesekljana zelenjava in morske alge. Izdelava zahteva spretno roko in prave tehnike kuhanja, tako da je končni izdelek popolnoma zvit, mehak in puhast. Uporabiti morate tudi ponev proti prijemanju, da boste tanke plasti jajc lažje znova in znova zlagali.
Ko stepete jajca z vašimi najljubšimi sestavinami za omleto, postavite ponev na srednje nizek ogenj in vanjo vlijte tanko plast olja. Preprečite, da bi se tekočina zbirala, tako da z zloženo papirnato brisačo obrišete odvečno olje s površine ponve. Nalijte tanko plast jajčne mešanice, tako da popolnoma prekrije dno pekača. Znižajte ogenj in pustite, da se jajce skuha približno 70 %, tako da je na vrhu še vedno rahlo tekoče. Tako se bodo plasti med zvijanjem tanke omlete zlepile skupaj. To je tudi faza, kjer lahko na omleto položite nariban sir ali list posušenih praženih alg.
Z lopatko ali parom palčk nežno dvignite eno stran omlete in jo prevrnite. Med zvijanjem jajca naj bodo gube tesne, dokler ne dosežete nasprotne strani.
Povečajte svoj gyeran mari
Če želite narediti debelejši gyeran mari, prenehajte zvijati omleto, ko skoraj dosežete nasprotno stran. Pustite majhen del odprt in nežno premaknite razvaljano jajce nazaj na eno stran ponve. S čopičem rahlo naoljite izpostavljeno dno ponve, nato pa nalijte še eno tanko plast jajčne mešanice, pri čemer pazite, da se prekriva z razvitim delom jajčnega zvitka, da se obe plasti skupaj skuhata. Pustite, da se nova omleta kuha na majhnem ognju, nato ponovite isto nežno valjanje z lopatico ali palčkami, začenši od že zloženega dela.
Ko ima jajčna rolada želeni obseg, pustite, da se vsaka stran kuha tri do štiri minute na majhnem ognju, da nastane pravokotnik z mehkimi robovi. Po kuhanju ga pustite počivati, preden ga narežete na 1-palčne kose.
Poleg prijetnega ugriza, ki ga zagotavljajo stisnjeni zvitki puhastih jajc, je gyeran mari odličen kot ozadje za. Zelo je podoben , čeprav boste morda ugotovili, da je večina tamagoyakijev, ki se prodajajo v ZDA, bolj sladka zaradi uporabe japonske juhe dashi. Gyeran mari je na splošno slan. Pogost nadev, poleg zelenjave, bi bil sesekljan Spam. Ne glede na to, kaj boste dodali v svojo zvito omleto, poskrbite, da bo drobno sesekljano. Stepenim jajcem ne dodajajte preveč nadeva, sicer bo omleto težko zviti.